פוקאצ׳ה עם עיטורי תפוחי אדמה צבעוניים ורוטב נפוליטנה

אופן הכנה

1. בקערת המיקסר שמים את השמרים, הסוכר והחלב הפושר. מערבבים וממתינים 10 דקות.
2. מוסיפים את הקמח, שמן הזית ומתחילים ללוש במהירות בינונית למשך 8 דקות.
3. מוסיפים מלח ומעלים את מהירות המיקסר למהירות גבוהה לעוד שתי דקות לישה.
4. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומגבת ומתפיחים כשעה.
5. לאחר שהבצק תפח, מוציאים למשטח עבודה ומוציאים ממנו את האוויר.
6. מחממים תנור לחום של 220 מעלות.
7. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים, כל חלק מרדדים לעובי 1 ס”מ בצורה מלבנית ויפה.
8. לאחר מכן למחוררים את הבצק מעט בעזרת מזלג.
9. יוצקים מעל מעט רוטב ומפזרים באופן שווה ע”ג הבצק.

   

10. מסדרים מעל את פרוסות תפוחי האדמה לפי סדר ולפי צבעים בצורת קשקשים.

    

11. מזלפים מעט שמן זית עם כמה ענפי רוזמרין/תימין מעט מלח ופלפל ומכניסים לאפייה של 10 דקות עד שמזהיב.
12. מוציאים מהתנור, מפזרים מוצרלה מעל ומחזירים לתנור למדף העליון להקרמה למשך 2 דק׳ נוספות, לאחר מכן מפזרים כמה גילופים של גבינת גראנה פדנו.

    

13. למי שאוהב אפשר להוסיף גם שום קונפי ובלסמי מצומצם.