מתוק ומשגע: בראוניז ריבת חלב ופקאן

אופן הכנה

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
2. מרפדים את תבנית מרובעת בנייר אפייה.
3. ממיסים במיקרוגל או על באן מרי את השוקולד והחמאה.
4. טורפים בעזרת מטרפה ידנית עד לקבלת תערובת חלקה.
5. מוסיפים לקערה את הסוכר וטורפים היטב (פעולה זו גם מקררת את התערובת).
6. לאחר מכן מוסיפים את הביצים וממשיכים לערבב עד לקבלת מסה אחידה.
7. מוסיפים את הקמח ואבקת הקקאו וממשיכים לערבב עד שמתקבלת תערובת שוקולדית סמיכה וחלקה.
8. יוצקים ½ מתערובת הבראוניז לתוך התבנית. מפזרים כמה כפות מריבת החלב (עד חצי צנצנת). מכסים במסת בראוניז הנותרת ומסיימים עם עוד כמה כפות של ריבת חלב.
9. יוצרים מראה של שיש מרושל, בעזרת מזלג או קיסם עץ.
10. מקשטים את פני הבראוניז באגוזי פקאן שלמים.
11. מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך כ-25-30 דקות או עד שהבראוניז נאפים ומתחילים להיסדק בחלק העליון. אם הפקאנים מתחילים להשחים מוקדם מדי, אפשר לכסות את התבנית בנייר כסף של הנמל.
12. מצננים, חותכים לריבועים ומגישים. שומרים בכלי אטום במקרר.
    צלם: נמרוד סונדרס, סטיילינג קולינרי: יעל מגן