זה רק אני והמזרח שלי: אטריות בקארי אדום עם קריספי טופו

אופן הכנה

1. מכינים את הרוטב קארי אדום: בסיר רחב ועמוק עם 2 כפות שמן מטגנים דקה את שיני השום והג’ינג’ר.
2. מוסיפים 2 כפות ממרח קארי אדום, מערבבים ופותחים אותו בשמן.
3. מוסיפים את קרם הקוקוס, מים, סוכר דקלים, סויה, ושמן שומשום.
4. מביאים את הרוטב לרתיחה, מורידים לאש קטנה ומכסים את הסיר.

   

5. מכינים את הקריספי טופו: חותכים את הטופו לקוביות (בעדינות הטופו משי עדין ונוטה להתפרק), מצפים את קוביות הטופו בקמח טפיוקה ומטגנים אותם בשמן עמוק דקה שתיים מכל צד. מוציאים ומניחים על נייר סופג.
6. את האטריות מניחים בקערה גדולה ושופכים עליהם מים רותחים. משרים דקה שתיים, מסננים ומכינים את העמדה להרכבת המנה .
7. תחילה מוזגים לצלחת מהרוטב קארי האדום, מניחים על את האטריות הטריות וקוביות הטופו קריספי, מוסיפים כוסברה, פלפל צ’ילי ומפזרים מעל מעט שומשום שחור קלוי .