גיוזה צמחונית במילוי פטריות מוקפצות ובצל בתיבול עדין

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: מערבבים בקערה בעזרת כף עץ את הקמח והמלח, מוסיפים את המים ומערבבים היטב לבצק אחיד. מעבירים אותו למשטח עבודה מקומח וממשיכים ללוש ידנית כ-5 דקות. מכדררים את הבצק, עוטפים בניילון נצמד סנו סושי ומניחים אותו בצד ל-30 דקות.
2. קולפים וקוצצים את הבצל וחותכים את הפטריות לקוביות קטנות.
3. מכינים את המילוי: מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הבצל כ-2 דקות. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן כ-5 דקות. מוסיפים את אבקת השום ורוטב הסויה, מערבבים וממשיכים לבשל על להבה בינונית כ-10 דקות נוספות עד שמרבית הנוזלים התאדו. מצננים.
4. מרדדים את הבצק דק דק בעזרת מערוך על משטח מקומח וקורצים עיגולים בקוטר 9-10 ס”מ.
5. מניחים במרכז כל עיגול בצק כפית מהמילוי וסוגרים לצורת גיוזה או דים סאם.
6. מביאים לרתיחה סיר אידוי עם מים. למי שאין סיר אידוי - מביאים לרתיחה מים בתחתית סיר גדול. יוצרים טבעת מרדיד אלומיניום סנו סושי, כך שתיתן גובה לצלחת עליה נשים את הגיוזה לאידוי. שמים את הצלחת על הטבעת.
7. מאדים את הגיוזה כ-10 דקות ומגישים עם רוטב סויה או סאטה בוטנים.