איך מכינים בבית בצק עלים מהיר?
- מאיר דנון
-
מרכיבים4 -
הכנה 10 דק׳כולל 40 דק׳ -
קלוריות2449
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 2448.8 קק״ל 4897.6 קק״לפחמימות 150.1 גרם 300.3 גרםשומן 198.3 גרם 396.5 גרםנתרן 1576.7 מ״ג 3153.4 מ״גחלבון 23.4 גרם 46.9 גרםסיבים תזונתיים 5.4 גרם 10.8 גרםשומן רווי 122.4 גרם 244.8 גרםכולסטרול 516.0 מ״ג 1032.0 מ״גסידן 89.4 מ״ג 178.8 מ״גברזל 2.4 מ״ג 4.8 מ״גאשלגן 271.6 מ״ג 543.2 מ״גאבץ 2.0 מ״ג 4.0 מ״גסגור
-
מרכיבים4 -
הכנה 10 דק׳כולל 40 דק׳ -
קלוריות2449 -
רמת קושי:בסיסי
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 2448.8 קק״ל 4897.6 קק״לפחמימות 150.1 גרם 300.3 גרםשומן 198.3 גרם 396.5 גרםנתרן 1576.7 מ״ג 3153.4 מ״גחלבון 23.4 גרם 46.9 גרםסיבים תזונתיים 5.4 גרם 10.8 גרםשומן רווי 122.4 גרם 244.8 גרםכולסטרול 516.0 מ״ג 1032.0 מ״גסידן 89.4 מ״ג 178.8 מ״גברזל 2.4 מ״ג 4.8 מ״גאשלגן 271.6 מ״ג 543.2 מ״גאבץ 2.0 מ״ג 4.0 מ״גסגור
תודה שנרשמת :)
ברגעים אלו נשלח אלייך אימייל לאימות הרישום
לקבלת המתכונים הכי חמים לפני כולם ולסיום תהליך הרישום יש ללחוץ על כפתור האימות
מרכיבים 4 | זמן הכנה 10 דק׳ | זמן כולל 40 דק׳ | קלוריות 2449 | כמות מנות 2 |
|---|
מצרכים
מצרכים
אופן הכנה
- בקערת מיקסר-קנווד מניחים את הקמח, המלח, המים ואת החמאה חתוכה לקוביות. מעבדים את הכל במשך כחצי דקה.
- מניילנים את הבצק בניילון נצמד-סנו ושומרים בקירור כחצי שעה.
- מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק למלבן צר וארוך - באורך של כ-60 ס״מ על 30 ס״מ.
- מקפלים את הבצק 5 קיפולים פשוטים (אפשר לראות בסרטון).
- זהו, הבצק מוכן ואפשר להשתמש בו מיד. או לניילן ולשמור בקירור.
אופן הכנה
- בקערת מיקסר-קנווד מניחים את הקמח, המלח, המים ואת החמאה חתוכה לקוביות. מעבדים את הכל במשך כחצי דקה.
- מניילנים את הבצק בניילון נצמד-סנו ושומרים בקירור כחצי שעה.
- מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק למלבן צר וארוך - באורך של כ-60 ס״מ על 30 ס״מ.
- מקפלים את הבצק 5 קיפולים פשוטים (אפשר לראות בסרטון).
- זהו, הבצק מוכן ואפשר להשתמש בו מיד. או לניילן ולשמור בקירור.
בצק עלים נשמר במקרר עד 3 ימים עטוף היטב בניילון נצמד, ובהקפאה עד 3 חודשים. להפשרה מעבירים למקרר יום לפני השימוש, ולפני השימוש מוציאים כ-15 דקות מראש לטמפרטורת החדר.
כן, אפשר להכין בצק עלים גם ללא מעבד מזון. מפוררים את החמאה לתוך הקמח בעזרת הידיים או חותכן בצק, עובדים במהירות כדי לשמור על החמאה קרה וממשיכים לפי שלבי המתכון.
בצק עלים מתאים למגוון רחב של מאפים מתוקים ומלוחים. אפשר להכין ממנו בורקסים, שבלולי פיצה או גבינה, מאפים במילוי ירקות וטארטים מלוחים. למאפים מתוקים אפשר להכין שטרודל תפוחים, עוגיות, אוזני פיל, קרואסונים במילויים שונים וטארטים עם פירות או קרם. בזכות המרקם הפריך והאוורירי שלו, הוא משתלב במגוון רחב של מתכונים.
כדי לקבל בצק עלים פריך, עובדים עם חומרי גלם קרים, מקפידים על קיפולים ורידוד לפי המתכון ומצננים את הבצק בין שלבי העבודה. אופים בתנור שחומם מראש עד שהבצק מזהיב ומתנפח.
חשוב להשתמש בחמאה קרה כדי לשמור על שכבות נפרדות של חמאה ובצק, שיוצרות את המרקם העלעלי והפריך בזמן האפייה. אם החמאה מתחממת במהלך העבודה, מחזירים את הבצק לקירור לפני שממשיכים לרדד.
הכנתם את המתכון?
תראו מה יצא לי
תראו מה יצא לי
הכנתי בורקס תפוחי אדמה הבצק מהמם תודה
תגובות (63)
היי שרי, לערבל במשך חצי שעה
היי איריס, ניתן לראות בבחירת כמות המנות בתחילת המתכון.
הי ישראלה, אפשר בהחלט
האם יוצא טוב ופריך ופריך בקרם שניט?
בהחלט
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
מכירים את זה שבא לכם פיצה ביתית אבל אין לכם זמן ואנרגיות להכין בצק ולהתפיח אותו? מצאנו את הפתרון המדויק – מכינים את הבצק מראש ומקפיאים אותו! אתם לא מאמינים כמה שזה מרגיש כאילו עכשיו הבצק סיים את ההתפחה שלו -
בורקס דפי אורז הוא ללא ספק הלהיט של התקופה האחרונה, קבלו מתכון לבורקס דפי אורז במילוי גבינות וחצילים שיזכיר לכם את הבלקן. תשמרו אחד לעצמכם! זה נחטף! -
קיש בטטה וגבינת עיזים פריך מבחוץ וקרמי מבפנים. מאפה זהוב עם בטטה צלויה ורויאל קטיפתי שמחבר הכול לביס מושלם שנמס בפה
