אופן הכנה

1. שוטפים את התותים וחותכים לקוביות קטנות.
2. מכינים את הבלילה: טורפים היטב את הביצים, הסוכר והחלב בקערה גדולה.
3. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה וממשיכים לערבב עד שמתקבלת בלילה דלילה וחלקה, ללא גושים.
4. מחממים מחבת על אש בינונית, מתיזים את תרסיס השמן ויוצקים כל פעם בערך 1/2 מצקת בלילה תוך תנועה סיבובית שגורמת לבלילה להתייצב באופן שווה על פני המחבת. אחרי כ-1/2 דקה, כשעל פני הבלינצ’ס מתחילים להופיע חורים קטנטנים וקצותיהם מתייצבים, הופכים לצד השני (נעזרים בתרווד). מטגנים כ-1/2 דקה נוספת.
5. מערימים את הבלינצ’ס המוכנים על צלחת.
6. מכינים את הקצפת: מקציפים את השמנת המתוקה ואבקת הסוכר עד שמתקבלת קצפת יציבה.
7. מניחים במרכז כל בלינצ’ס כ-2 כפות מהקצפת, מפזרים את התותים ומגלגלים.