נוקדלי – בצקניות ברוטב עגבניות של רחלי קרוט

רחלי קרוט מגישה מתכון מנצח של קלאסיקה הונגרית: נוקדלי, בצקניות ברוטב עגבניות, טעימות בטירוף וקלות להכנה. אוכל מנחם שמחמם את הבטן

רחלי קרוט

שמרו

כשר

דרגו

מרכיבים

8
הכנה 30 דק׳

כולל 30 דק׳
קלוריות

446

רמת קושי:

בינונית
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים

קלוריות 446.3 קק״ל 1785.2 קק״ל

פחמימות 49.6 גרם 198.5 גרם

שומן 18.2 גרם 72.8 גרם

נתרן 991.4 מ״ג 3965.8 מ״ג

חלבון 20.4 גרם 81.5 גרם

סיבים תזונתיים 1.4 גרם 5.7 גרם

שומן רווי 2.0 גרם 8.1 גרם

כולסטרול 273.1 מ״ג 1092.4 מ״ג

סידן 41.5 מ״ג 165.8 מ״ג

ברזל 1.4 מ״ג 5.6 מ״ג

אשלגן 127.5 מ״ג 510.0 מ״ג

אבץ 1.2 מ״ג 4.6 מ״ג

סגור

מרכיבים

8
הכנה 30 דק׳

כולל 30 דק׳
קלוריות

446
רמת קושי:

בינונית
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים

קלוריות 446.3 קק״ל 1785.2 קק״ל

פחמימות 49.6 גרם 198.5 גרם

שומן 18.2 גרם 72.8 גרם

נתרן 991.4 מ״ג 3965.8 מ״ג

חלבון 20.4 גרם 81.5 גרם

סיבים תזונתיים 1.4 גרם 5.7 גרם

שומן רווי 2.0 גרם 8.1 גרם

כולסטרול 273.1 מ״ג 1092.4 מ״ג

סידן 41.5 מ״ג 165.8 מ״ג

ברזל 1.4 מ״ג 5.6 מ״ג

אשלגן 127.5 מ״ג 510.0 מ״ג

אבץ 1.2 מ״ג 4.6 מ״ג

סגור

מרכיבים 8	זמן הכנה 30 דק׳	זמן כולל 30 דק׳	קלוריות 446	כמות מנות 4

דרגו את המתכון

רוצים להגיב?

לחצו כאן

מצרכים

בחרו כמות מנות

בצקניות

1 1/2
כוסות או 210 גרם קמח לבן
3 ביצים L
1 חלמון L
1/2 כפית מלח דק
1/4 כפית פלפל שחור טחון
1 כוס מים

הגשה

400 גרם רוטב עגבניות מוכן
100 גרם גבינה צהובה 28%

המרת מידות ומשקלות

אופן הכנה

מגררים את הגבינה בפומפייה.
מרתיחים מים בסיר גדול ומוסיפים קצת מלח.
שמים בקערה עמוקה קמח ויוצרים גומה במרכז, שוברים את הביצים והחלמון לתוך הגומה ומתבלים במלח ופלפל שחור.
מתחילים לערבב ולגרוף קמח מהצדדים פנימה עם מזלג, מוסיפים בהדרגה את המים ומערבבים עד שמתקבל בצק במרקם שנע בין טחינה מאוד סמיכה לבלילה של פנקייק. חשוב מאוד - כמות המים כאן משוערת ולא מדויקת כי לעתים הבצק הזה דורש יותר מים.
בעזרת מכשיר להכנת נוקדלי או עם כפית קטנה, מזלפים בצק לתוך הסיר עם המים הרותחים. אם משתמשים בכפית, מרטיבים אותה במים הרותחים ומתחילים להניח בתוך המים 1/3 כפית מהבצק בכל פעם. אם משתמשים במכשיר, מניחים כף גדושה מהבצק מעל המכשיר ומזיזים את החלק העליון ימינה ושמאלה. הוא זה שחותך את הבצק לנטיפים קטנים שעוברים דרך החורים.
מבשלים במשך 5 דקות או עד שהנוקדלי צפים. מסננים לקערה גדולה. אם לא מגישים מיד, עדיף לזלף על הנוקדלי כפית שמן זית ולערבב (אפשר לשמור במקרר או במקפיא בקופסה).
מחממים את רוטב העגבניות באותו הסיר, וכשהרוטב חם מוסיפים את הנוקדלי. מערבבים עם כף עץ במשך 10 דקות ומגישים עם הגבינה הצהובה מעל.

אופן הכנה

מגררים את הגבינה בפומפייה.
מרתיחים מים בסיר גדול ומוסיפים קצת מלח.
שמים בקערה עמוקה קמח ויוצרים גומה במרכז, שוברים את הביצים והחלמון לתוך הגומה ומתבלים במלח ופלפל שחור.
מתחילים לערבב ולגרוף קמח מהצדדים פנימה עם מזלג, מוסיפים בהדרגה את המים ומערבבים עד שמתקבל בצק במרקם שנע בין טחינה מאוד סמיכה לבלילה של פנקייק. חשוב מאוד - כמות המים כאן משוערת ולא מדויקת כי לעתים הבצק הזה דורש יותר מים.
בעזרת מכשיר להכנת נוקדלי או עם כפית קטנה, מזלפים בצק לתוך הסיר עם המים הרותחים. אם משתמשים בכפית, מרטיבים אותה במים הרותחים ומתחילים להניח בתוך המים 1/3 כפית מהבצק בכל פעם. אם משתמשים במכשיר, מניחים כף גדושה מהבצק מעל המכשיר ומזיזים את החלק העליון ימינה ושמאלה. הוא זה שחותך את הבצק לנטיפים קטנים שעוברים דרך החורים.
מבשלים במשך 5 דקות או עד שהנוקדלי צפים. מסננים לקערה גדולה. אם לא מגישים מיד, עדיף לזלף על הנוקדלי כפית שמן זית ולערבב (אפשר לשמור במקרר או במקפיא בקופסה).
מחממים את רוטב העגבניות באותו הסיר, וכשהרוטב חם מוסיפים את הנוקדלי. מערבבים עם כף עץ במשך 10 דקות ומגישים עם הגבינה הצהובה מעל.