טירמיסו טבעוני שכולם ידברו עליו

קינוח עשיר, קרמי ומענג בלי ביצים וחלב? יש דבר כזה. אולגה טוכשר מכינה טירמיסו טבעוני שכולם ירצו ממנו עוד מנה ועוד מנה
Loading...
הוספה למועדפים
כשר
  • זמן הכנה
    40 דקות
  • זמן כולל
    40 דקות
  • רמת קושי
    בינונית
  • מרכיבים
    20

איך לוקחים קינוח כמו טירמיסו, על טהרת חלב וביצים, והופכים אותו לטבעוני? זה פשוט - מתרכזים במה שיש בו, ולא במה שאין בו. ומה שמאפיין את הטירמיסו יותר מכל דבר אחר זה הקפה. טעם הקפה הוא מהות הקינוח האיטלקי האהוב הזה, כל שאר המרכיבים הם רק תפאורה וניתנים להחלפה. והתוצאה הסופית, טירמיסו טבעוני נטול חלב וביצים, תשאיר אתכם עם ביס רך, קרמי ומתקתק שהוא חובה לכל אוהבי הקפה.

מצרכים

תחתית

סירופ קפה

קרם

אופן הכנה

  1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים את התבנית העגולה בנייר אפייה ומשמנים קלות בתרסיס השמן.
  2. מכינים את התחתית: מניחים בקערה גדולה את הקמח, הקורנפלור, הסוכר, אבקת האפייה, גרידת הלימון והכורכום ומערבבים בעזרת מטרפה ידנית. מוסיפים את החלב ומערבבים שוב עד שמתקבלת בלילה אחידה וסמיכה ללא גושים.
  3. יוצקים את הבלילה לתוך התבנית, מיישרים ואופים 12-15 דקות, או עד שפני העוגה מתחילים להזהיב, וקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי ללא פירורים. מצננים וחותכים לקוביות קטנות בגודל 2 על 2 ס”מ.
  4. מכינים את סירופ הקפה: מערבבים את כל רכיבי המתכון ומשאירים בצד.
  5. מכינים את הקרם: יוצקים לסיר בינוני את חלב הסויה, מוסיפים את הקורנפלור, הסוכר, הווניל והכורכום ומערבבים היטב. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב במשך 3-4 דקות, או עד שהקרם מתחיל להסמיך.
  6. מכבים את האש, מוסיפים את שמן הקוקוס, מערבבים היטב ומעבירים את הסיר לקערה עם מי קרח כדי לעצור את הבישול. מערבבים את הקרם בפעם האחרונה בעזרת מטרפה ידנית ומעבירים לשק זילוף ללא צנתר.
  7. מרכיבים את הקינוח: מניחים בתחתית כלי הגשה חופן של קוביות עוגת הספוג ויוצקים מעל כמות נדיבה של סירופ הקפה. מזלפים מעל פסים או תלוליות הקרם, זורים את אבקת הקקאו ומקשטים בפולי הקקאו ושבבי שוקולד שמייצרים בעזרת קולפן. שומרים במקרר.

הערות

  • הכורכום נמצא במתכון בשביל הצבע ולא משפיע על הטעם
  • אם לא רוצים אלכוהול בסירופ הקפה, אפשר להשמיט מהמתכון
  • השימוש בשמן הקוקוס בקרם הינו אופציונלי

ערכים תזונתיים מידע נוסף מידע נוסף

לפי מנה לפי 6 מנות
קלוריות 588.7 קק״ל 3532.1 קק״ל
פחמימות 106.5 גרם 638.8 גרם
שומן 11.5 גרם 68.8 גרם
נתרן 449.5 מ״ג 2696.7 מ״ג
חלבון 12.1 גרם 72.5 גרם
סיבים תזונתיים 4.4 גרם 26.2 גרם
שומן רווי 5.3 גרם 31.7 גרם
כולסטרול 0.1 מ״ג 0.4 מ״ג
סידן 314.1 מ״ג 1884.3 מ״ג
ברזל 3.5 מ״ג 20.9 מ״ג
אשלגן 373.3 מ״ג 2239.6 מ״ג
אבץ 0.8 מ״ג 5.0 מ״ג

קטגוריות

אביזרים

טכניקות

תגיות

תראו מה יצא לי (0)

תגובות (0)

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody