להתפנק בבית עם פילה מוסר בקרם ארטישוק ירושלמי

אופן הכנה

1. מכינים את הקרם ארטישוק: מטגנים בצל עד להזהבה, מוסיפים את השום ומערבבים מעט.
2. מוסיפים את הארטישוקים הקלופים או את שקית הארטישוק הקפוא, מכניסים את קוביות תפוח האדמה, מוסיפים שמנת צמחית עד לכיסוי, מלח גס, ומבשלים עד לריכוך מלא.
3. מעבירים את הארטישוקים למעבד מזון, טוחנים הכל עד לקבל מחית חלקה ואחידה.
4. מחממים מחבת, מוסיפים את המחמאה ואת קרם הארטישוק ומבשלים 30 דקות על אש נמוכה.
5. במקביל צורבים את מנות הדג: מחממים מחבת עם שמן זית, מניחים על הצד של העור תחילה, מתבלים במלח ופלפל ולאחר כמה דקות הופכים.
6. מוסיפים מיץ לימון סחוט למחבת, קוביית חמאה ומשקים את הדג בעזרת כף.
7. במחבת מקפיצים עם שמן זית את הסליקורניה או האספרגוסים שלנו, מוסיפים עוד מעט לימון סחוט,מלח ופלפל.
8. כשהפילה מוכן מניחים כף של מחית הארטישוק הירושלמי, מניחים את הדג (כשהעור כלפי מעלה), עליו את הסליקורניה המוקפץ (אספרגוס ים), מפזרים מעט גרידת לימון, מעט סומק וסקוויז של מיץ לימון.