מושלם ברמות של כלה גיאורגית: חצ’פורי מדופדף של ג’אנה חן
אחרי שתראו את הסרטון הזה שהכינה לכם ג'אנה חן אתם מיד תרוצו למטבח! חצ'פורי מדופדף וקריספי עם מלא מילוי של גבינות טעימות. והביס? חלום!
אחרי שתראו את הסרטון הזה שהכינה לכם ג'אנה חן אתם מיד תרוצו למטבח! חצ'פורי מדופדף וקריספי עם מלא מילוי של גבינות טעימות. והביס? חלום!
- ג'אנה חן
שמרו
כשר
-
מרכיבים13 -
הכנה שעהכולל 3 שעות -
קלוריות418
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 418.1 קק״ל 3344.5 קק״לפחמימות 50.0 גרם 399.7 גרםשומן 15.1 גרם 121.0 גרםנתרן 900.8 מ״ג 7206.2 מ״גחלבון 23.7 גרם 189.4 גרםסיבים תזונתיים 1.7 גרם 13.5 גרםשומן רווי 5.2 גרם 41.4 גרםכולסטרול 147.7 מ״ג 1181.9 מ״גסידן 305.7 מ״ג 2445.6 מ״גברזל 1.2 מ״ג 9.5 מ״גאשלגן 174.5 מ״ג 1395.8 מ״גאבץ 1.6 מ״ג 13.0 מ״גסגור
-
מרכיבים13 -
הכנה שעהכולל 3 שעות -
קלוריות418 -
רמת קושי:קשה
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 418.1 קק״ל 3344.5 קק״לפחמימות 50.0 גרם 399.7 גרםשומן 15.1 גרם 121.0 גרםנתרן 900.8 מ״ג 7206.2 מ״גחלבון 23.7 גרם 189.4 גרםסיבים תזונתיים 1.7 גרם 13.5 גרםשומן רווי 5.2 גרם 41.4 גרםכולסטרול 147.7 מ״ג 1181.9 מ״גסידן 305.7 מ״ג 2445.6 מ״גברזל 1.2 מ״ג 9.5 מ״גאשלגן 174.5 מ״ג 1395.8 מ״גאבץ 1.6 מ״ג 13.0 מ״גסגור
מרכיבים 13 | זמן הכנה שעה | זמן כולל 3 שעות | קלוריות 418 | כמות מנות 8 |
|---|
שתפו אותנו
לחצו כאן
מצרכים
מצרכים
בצק
תערובת גבינות
-
200 גרם גבינת חמד 5%
-
200 גרם גבינת מוצרלה
-
200 גרם גבינה כחושה “טוב טעם”
-
3 כפות גדושות גראנה פדנומגורדת
-
3 ביצים Lטרופות
-
1 קורט מלח דקבמידת הצורך
אופן הכנה
- מכינים את הבצק: שמים את כל המרכיבים בקערת מיקסר על מהירות נמוכה ולשים 10 דקות, מידי פעם בודקים ומרגישים את הבצק, אם רטוב מידי מוסיפים מעט קמח.
- כשהבצק אחיד והגלוטן החל להתפתח, מוציאים את הבצק מהמיקסר וממשיכים ללוש על משטח מקומח עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים למנוחה חצי שעה מכוסה במגבת.
- לאחר חצי שעה מחלקים את הבצק לכדורים ,כל כדור בצק 110 גרם ומכסים את הכדורים.
- לשים כל כדור בנפרד היטב ומכדררים לכדור חלק ויפה. בעזרת היד או מברשת משמנים מעט את כדורי הבצק, מכסים ומתפיחים לפחות חצי שעה נוספת.
- מכינים את תערובת הגבינות: מניחים את הגבינות בקערה גדולה ובעזרת מטרפה מערבבים אותן יחד עד לקבלת תערובת אחידה. תטעמו את התערובת ורק אז הוסיפו מלח, או עוד כף של גבינת גראנה פדנו.
- מכינים את החצ’פורי: מרדדים כל בצק בנפרד על משטח מקומח לעיגול קטן, ממשיכים כך עם שאר הכדורים ויוצרים ערמה של עיגולי בצק. הופכים את הערמה ומתחילים לרדד שוב את הבצק הראשון.
- בשלב הזה מרדדים הכי דק שאפשר, חשוב לא ליצור קרעים.
- מכינים קערה עם שמן וטובלים את הידיים בשמן, בעזרת ידיים משומנות פותחים את הבצק דק ככל שאפשר, ממשיכים לפתוח על משטח מעט משומן, מטפטפים מעט שמן על הבצק.
- כאשר הבצק דק ושקוף מתחילים את הקיפול: מקפלים שליש, מעליו את השליש הנותר, שוב שליש מהקצה השני ושוב את השליש הנותר מעליו. מניחים תערובת גבינות במרכז הבצק, סוגרים את הבצק פינה נגד פינה תוך כדי מתיחה של הבצק.
- פותחים קצת את הבצק ומכניסים עוד נגיעה של מילוי.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומכניסים לאפייה של חצי שעה.
חצ’פורי מדופדף
אופן הכנה
- מכינים את הבצק: שמים את כל המרכיבים בקערת מיקסר על מהירות נמוכה ולשים 10 דקות, מידי פעם בודקים ומרגישים את הבצק, אם רטוב מידי מוסיפים מעט קמח.
- כשהבצק אחיד והגלוטן החל להתפתח, מוציאים את הבצק מהמיקסר וממשיכים ללוש על משטח מקומח עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים למנוחה חצי שעה מכוסה במגבת.
- לאחר חצי שעה מחלקים את הבצק לכדורים ,כל כדור בצק 110 גרם ומכסים את הכדורים.
- לשים כל כדור בנפרד היטב ומכדררים לכדור חלק ויפה. בעזרת היד או מברשת משמנים מעט את כדורי הבצק, מכסים ומתפיחים לפחות חצי שעה נוספת.
- מכינים את תערובת הגבינות: מניחים את הגבינות בקערה גדולה ובעזרת מטרפה מערבבים אותן יחד עד לקבלת תערובת אחידה. תטעמו את התערובת ורק אז הוסיפו מלח, או עוד כף של גבינת גראנה פדנו.
- מכינים את החצ’פורי: מרדדים כל בצק בנפרד על משטח מקומח לעיגול קטן, ממשיכים כך עם שאר הכדורים ויוצרים ערמה של עיגולי בצק. הופכים את הערמה ומתחילים לרדד שוב את הבצק הראשון.
- בשלב הזה מרדדים הכי דק שאפשר, חשוב לא ליצור קרעים.
- מכינים קערה עם שמן וטובלים את הידיים בשמן, בעזרת ידיים משומנות פותחים את הבצק דק ככל שאפשר, ממשיכים לפתוח על משטח מעט משומן, מטפטפים מעט שמן על הבצק.
- כאשר הבצק דק ושקוף מתחילים את הקיפול: מקפלים שליש, מעליו את השליש הנותר, שוב שליש מהקצה השני ושוב את השליש הנותר מעליו. מניחים תערובת גבינות במרכז הבצק, סוגרים את הבצק פינה נגד פינה תוך כדי מתיחה של הבצק.
- פותחים קצת את הבצק ומכניסים עוד נגיעה של מילוי.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומכניסים לאפייה של חצי שעה.
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
הכנתם את המתכון?
כן
תראו מה יצא לי
תראו מה יצא לי
תגובות (11)
היי, נראה מתכון מצויין ואת מסבירה מצויין את השלבים. מעוניינת להכין, לשמור במקרר/מקפיא ולהכין למחרת כדי לשמור על הקראנץ. אפשרי?
עדיף להקפיא בסיום ההכנה, בסיום שלב 11 באופן ההכנה (לפני האפייה). לא לשמור במקרר. נשמח לדעת איך יצא
תודה רבה אינה
היי, תודה על המתכון (: יש לי שאלה, במה אפשר להחליף את הוודקה? אין לי בבית. סוג אלכוהול אחר יכול להחליף את הוודקה?
היי, אפשר להשתמש בכל משקה אלכוהולי עם אחוזי אלכוהול גבוהים (ברנדי למשל) וגם אפשר לוותר עליו בכלל (יש הטוענים כי האלכוהול יוצר בועיות בבצק בזמן הטיגון שגורם לו להיות יותר אוורירי). בהצלחה!
קטגוריות
אביזרים
טכניקות
-
מאפה מלוח משגע שמתאים במיוחד לחג השבועות! טורט בצק עלים במילוי מוסלין - ממרח סלמון, שמנת, טרגון ועירית, עם פילה סלמון ועלי תרד מטוגנים -
המנה שתגנוב את ההצגה בשולחן שלכם: כתר בריוש עם קממבר אפוי. טובלים את בצק הבריוש הרך והעשיר בקממבר הנוזלי והחם ומתענגים מכל ביס -
מאפים אישיים מעלי פילו עם שמנת חמוצה, גבינות מגוררות והתוספות האהובות על בני הבית. מתכון כייפי לארוחת ערב קלילה וביתית שמתאימה לכל המשפחה ואפשר להכין ביחד
