מרק בשר עם חומוס ותרד

אופן הכנה

1. משרים את גרגירי החומוס בשפע מים קרים לפחות 8 שעות.
2. מסננים את החומוס ומבשלים בשפע מים עד שהגרגירים מתרככים אבל לא מאבדים מצורתם, בערך שעה.
3. חותכים את הבשר לקוביות בגודל 4 ס”מ.
4. קולפים וחותכים את תפוחי האדמה, הגזר והבצל לקוביות בגודל 2 ס”מ.
5. חותכים את הסלרי והפלפלים לקוביות בגודל 2 ס”מ.
6. קוצצים דק את כל עשבי התיבול.
7. מחממים 1/2 מכמות השמן בסיר גדול וצולים את הבשר מכל הצדדים. מוציאים לצלחת.
8. מחממים את שארית השמן באותו הסיר ומאדים את כל הירקות 7 דקות, עד שהם משחימים מעט.
9. מוסיפים את גרגירי החומוס המבושל והזיתים, מערבבים היטב ומוסיפים את רסק העגבניות וכל התבלינים. מבשלים 10 דקות.
10. מוסיפים מים עד 3/4 גובה הסיר ואת הבשר, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל כ-3 שעות עם כיסוי חלקי.
11. כשהבשר מתרכך והמרק מוכן, מוסיפים לסיר את עלי התרד ועשבי התיבול. טועמים ומתקנים את התיבול. מגישים מיד.