נודי ריקוטה ותרד – כופתאות גבינה רכות כמו עננים

אופן הכנה

1. מכינים את הנודי: מערבבים בקערה את הריקוטה עם הסולת, החלמונים, הפרמזן, אגוז המוסקט והמלח. עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעתיים.
2. בעזרת הידיים, יוצרים כדורים קטנים בגודל כדורי פינג פונג. מעבירים לקערה עם קמח הפסטה, מכסים אותם כליל ומעבירים למקרר ל-12 שעות. לפני הבישול, מסננים מהקמח ושומרים בקירור עד הבישול.
3. מכינים את קרם התרד: קולפים את השום ופורסים דק.
4. ממיסים את החמאה במחבת. מוסיפים את השום והתרד ומטגנים עד שהוא מתרכך ו”נובל”.
5. מתבלים באגוז מוסקט ובמלח, מורידים מהאש ומעבירים למעבד מזון או לבלנדר. טוחנים לקרם חלק. מסננים במסננת דקה ומניחים בצד עד להגשה.
6. מכינים את הרוטב: שמים את כל רכיבי הרוטב במחבת ומחממים עד להמסת החמאה. מוסיפים את כדורי הנודי ומערבבים בעדינות, עד שהחמאה עוטפת אותם. טועמים ואם צריך מתקנים את התיבול. מסירים מהאש.
7. מניחים בצלחת הגשה את קרם התרד, מעליו את כדורי הנודי ואת הרוטב. מגישים חם.