סלט ברוקולי ופרגיות של שר פיטנס

אופן הכנה

1. מפרקים את הברוקולי והכרובית לפרחים, כולל מעט גבעול. חותכים את הפרגיות לרצועות דקות. חותכים את העגבניות לחצי ואת המלפפונים לקוביות קטנות. יוצרים רצועות דקות מהגזר באמצעות קולפן ג’וליינים, או יוצרים פרוסות דקות עם קולפן ואותן חותכים לפסים דקים. קוצצים את העירית לטבעות דקות. סוחטים את מיץ הלימון והתפוז. כותשים את השום.
2. צורבים את הפרגיות במחבת משומנת במעט תרסיס שמן זית, עד שהפרגיות צרובות ומשנות את צבען. מניחים בצד.
3. מניחים את הברוקולי והכרובית וקערה, מזלפים מעל 2-3 כפות מים ומחממים במיקרוגל במשך דקה. מסננים מנוזלים ומניחים בקערה גדולה.
4. מוסיפים את שאר הירקות לקערה עם הברוקולי והכרובית.
5. מפזרים מעל את נתחי הפרגית.
6. בצנצנת עם מכסה או בקערה שמים את כל רכיבי הרוטב ומערבבים היטב. מזלפים על הסלט ומערבבים. מגישים בטמפרטורת החדר.