עוגיות אמסטרדם שכבשו את הרשת!

אופן הכנה

1. מחממים תנור לחום של 160 מעלות ומרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.
2. בקערת המיקסר מקציפים (עם הבלון) במהירות גבוהה את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר לפחות 5 דקות, עד שמתקבלת קציפה תפוחה ובהירה.
3. מוסיפים את הביצים אחת אחת עד שנטמעות בתערובת.
4. מוסיפים את הוניל.
5. מערבבים בקערה את הקמח, הקקאו, אבקת החלב, הסודה לשתייה והמלח.
6. מקפלים את תערובת הקקאו לקערת המיקסר ב-3-4 פעמים.
7. מוסיפים את שוקולד החלב והשוקולד המריר לערבוב קצר בלבד רק שייטמעו בתערובת.
8. מכסים ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות.
9. מוציאים את התערובת מהמקרר, יוצרים עשרה כדורים.
10. במרכז כל כדור מניחים פרלין שוקולד לבן אחד או 10 גרם שוקולד לבן, עוטפים את השוקולד הלבן בבצק השוקולד החום ומכדררים (כמו קציצה) כך שלא רואים בכלל את השוקולד הלבן.
11. מסדרים את כדורי השוקולד במרווחים גדולים זה מזה על תבנית האפייה.
12. מכניסים לתנור ואופים 8-10 דקות (עד שהשוליים מתקשים והעוגייה מאבדת מעט ברק ונסדקת מעט מלמעלה).
13. מוציאים מהתנור וממתינים שהעוגייה תתקרר מעט, אבל לא לגמרי כי אז כל הכיף של השוקולד הנמס מבפנים ייעלם… (אחרי שהעוגיות התקררו, אם בכלל נשארו, אפשר לחמם 10 שניות במיקרו).