
-
זמן הכנהשעתיים
-
זמן כוללשעתיים ו-30 דקות
-
רמת קושיבינונית
-
מרכיבים10
מצרכים
מילוי
-
1 כוס ממרח שוקולדאפשר גם חמאת בוטנים, קרם שקדים, ריבה, ממרח תמרים או פרג
קרם שוקולד חלבי
-
350 גרם שוקולד מרירלפחות 54% מוצקי קקאו
-
1000 מ"ל שמנת מתוקה 38%
-
20 גרם סוכר לבן
קרם שוקולד פרווה
-
750 מ"ל שמנת צמחית להקצפה
-
200 גרם שוקולד מריר
אופן הכנה
- מכינים את אוזני ההמן: שמים בקערת מיקסר מחמאה, אבקת סוכר וקמח, ומעבדים עד לקבלת פירורים גסים.
- מוסיפים את החלמונים ומאחדים לבצק חלק.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-40 דק’.
- מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק ליריעה יחסית רחבה ודקה (פחות מחצי ס”מ).
- קורצים 3 דסקיות בקוטר 20-18 ס”מ ומיתר הבצק קורצים עיגולים בקוטר 7-6 ס”מ לטובת אוזני ההמן.
- מחממים תנור לחום של 170 מעלות טורבו ואופים את דסקיות העוגה הגדולות כ-15 דקות.
- ממלאים את הדסקיות הקטנות בממרח לבחירתנו וסוגרים לצורת אוזני המן.
- מכניסים את אוזני ההמן למקפיא ל-30-20 דקות לפני האפייה, ואופים במשך 14-12 דקות.
אוזני המן קטנות - מכינים את קרם השוקולד: מרתיחים בסיר 400 מ”ל שמנת מתוקה עם סוכר ויוצקים לקערה מעל השוקולד המריר.
- טוחנים היטב בבלנדר מוט
- מוסיפים את יתרת השמנת המתוקה וטוחנים שוב.
- מצננים את הקרם לפחות 8 שעות במקרר. לאחר הקירור מקציפים את הקרם במיקסר לקבלת גנאש אוורירי ויציב.
- מעבירים לשקית זילוף.
- אפשרות לקרם פרווה: ממיסים שוקולד מריר עם 200 מ”ל שמנת צמחית ומערבבים היטב. מצננים כרבע שעה.
- מקציפים במיקסר 550 מ”ל שמנת צמחית לקצפת יציבה. אפשר להוסיף גם כפית קפה.
- מאחדים את שתי התערובות ומעבירים לשקית זילוף.
- מרכיבים את העוגה: מנחים את דסקית הבצק הפריך על משטח ומזלפים עליו את קרם השוקולד. חוזרים על הפעולה ליצירת שלוש שכבות.
- מזלפים על השכבה העליונה קרם ומסדרים את אוזני ההמן הקטנות מעל לקישוט.
- מכניסים את העוגה למקרר ל-12 שעות כדי שהיא תספוג לחות ותתייצב.
מגדל אוזני המן במלוא תפארתו. פורים שמח! צילומים: תומר אומנסקי
בשיתוף עם בלובנד
תוכן נוסף
ערכים תזונתיים
לפי מנה
לפי
8
מנות
קלוריות
1632.5
קק״ל
13059.9
קק״ל
פחמימות
114.7
גרם
917.6
גרם
שומן
116.0
גרם
928.0
גרם
נתרן
168.6
מ״ג
1349.1
מ״ג
חלבון
14.1
גרם
112.5
גרם
סיבים תזונתיים
7.0
גרם
56.2
גרם
שומן רווי
71.9
גרם
575.2
גרם
כולסטרול
221.2
מ״ג
1769.5
מ״ג
סידן
145.9
מ״ג
1167.3
מ״ג
ברזל
5.6
מ״ג
44.9
מ״ג
אשלגן
592.4
מ״ג
4739.0
מ״ג
אבץ
3.0
מ״ג
24.2
מ״ג
תגובות (5)
היי אם אני רוצה להכין רק אוזני המן כמה יוצא?
כ-8 אוזני המן. תלוי בגודל שאתם בוחרים להכין כמובן… מצורף לינק עם שפע מתכונים לאוזני המן: https://foody.co.il/?s=%D7%90%D7%95%D7%96%D7%A0%D7%99%20%D7%94%D7%9E%D7%9F
בהצלחה!
היי, בשביל הכנת הבצק במיקסר משתמשים בוו גיטרה?
היי, אכן כן. בצק לעוגיות מכינים בוו גיטרה. בהצלחה!
נראה מעולה!!