עוגת רולדה שוקולד וניל

אופן הכנה

1. מכינים את עוגת הספוג: מחממים תנור ל-170 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומשמנים.
2. מקציפים ביצים, סוכר ומלח בקערת מיקסר 6-5 דקות במהירות גבוהה עד לקבלת קצף בהיר ותפוח מאוד.
3. מוסיפים קמח, אבקת קקאו ואבקת אפייה ומקפלים בעדינות עם כף עץ רק עד לקבלת תערובת אחידה.
4. יוצקים לתבנית ומחליקים.
5. אופים בתנור החם 9-8 דקות רק עד שהרולדה זהובה וקפיצית למגע. נזהרים לא לייבש.
6. מצננים את הרולדה לחלוטין לפני המילוי. מומלץ לגלגל בתוך מגבת מטבח כדי שתהיה יותר אלסטית.
7. מכינים את קרם המסקרפונה: מקציפים מסקרפונה, שמנת מתוקה, אבקת סוכר וגרגרים ממקל וניל בקערת מיקסר 3-2 דקות במהירות גבוהה עד לקבלת קרם יציב מאוד.
8. מרכיבים את הרולדה ומצפים: מורחים את המלית על עוגת הספוג ומגלגלים.
9. ממיסים שוקולד במיקרוגל או על אמבט מים חמים (ביין מארי). מוסיפים שמנת מתוקה ומערבבים לתערובת חלקה.
10. יוצקים את הציפוי על הרולדה ומחליקים. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות להתייצבות.