פאי פקאן קלאסי וקל להכנה

פאי הפקאן הקלאסי של שרית נובק המורכב מקלתית בצק פריך חמאתי במילוי פקאנים מקורמלים ומעל הכל פקאנים בזיגוג מייפל לא רק נשמע טעים, הוא הפאי המושלם (וגם בגרסה פרווה!)

שרית נובק

שמרו

כשר

165 דירגו [ציון 4]

מרכיבים

12
הכנה 25 דק׳

כולל שעתיים ו-15 דק׳
קלוריות

4505

רמת קושי:

בסיסי
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים לפי מנה אחת

קלוריות 4505.0 קק״ל 4505.0 קק״ל

פחמימות 432.0 גרם 432.0 גרם

שומן 263.7 גרם 263.7 גרם

נתרן 2105.2 מ״ג 2105.2 מ״ג

חלבון 61.0 גרם 61.0 גרם

סיבים תזונתיים 21.1 גרם 21.1 גרם

שומן רווי 41.0 גרם 41.0 גרם

כולסטרול 867.1 מ״ג 867.1 מ״ג

סידן 419.6 מ״ג 419.6 מ״ג

ברזל 11.4 מ״ג 11.4 מ״ג

אשלגן 1640.0 מ״ג 1640.0 מ״ג

אבץ 20.2 מ״ג 20.2 מ״ג

סגור

מרכיבים

12
הכנה 25 דק׳

כולל שעתיים ו-15 דק׳
קלוריות

4505
רמת קושי:

בסיסי
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים לפי מנה אחת

קלוריות 4505.0 קק״ל 4505.0 קק״ל

פחמימות 432.0 גרם 432.0 גרם

שומן 263.7 גרם 263.7 גרם

נתרן 2105.2 מ״ג 2105.2 מ״ג

חלבון 61.0 גרם 61.0 גרם

סיבים תזונתיים 21.1 גרם 21.1 גרם

שומן רווי 41.0 גרם 41.0 גרם

כולסטרול 867.1 מ״ג 867.1 מ״ג

סידן 419.6 מ״ג 419.6 מ״ג

ברזל 11.4 מ״ג 11.4 מ״ג

אשלגן 1640.0 מ״ג 1640.0 מ״ג

אבץ 20.2 מ״ג 20.2 מ״ג

סגור

לחצו לקבלת עדכונים על מתכונים בנושא

מרכיבים 12	זמן הכנה 25 דק׳	זמן כולל שעתיים ו-15 דק׳	קלוריות 4505	כמות מנות 1

165 דירגו [ציון 4]

רוצים להגיב?

לחצו כאן

מצרכים

בחרו סוג תבנית

בצק

200 גרם קמח לבן
100 גרם חמאה קרה

חתוכה לקוביות (או מרגרינה, לגרסה פרווה)
50 גרם אבקת סוכר
1 ביצה M
1 קורט מלח דק

מלית

1 כוס אגוזי פקאן

חצאי פקאנים
2/3 כוס סוכר חום כהה
1 קורט מלח דק
2/3 כוס סירופ מייפל
2 ביצים M
50 גרם חמאה

מומסת (או מרגרינה, לגרסה פרווה)

קישוט

1/2 כוס אגוזי פקאן

חצאי פקאנים

המרת מידות ומשקלות

אופן הכנה

מכינים את הבצק: מכניסים למעבד מזון את הקמח, אבקת הסוכר, המלח והחמאה ומעבדים עד שמתקבלים פירורים דקים.
מוסיפים ביצה ומעבדים בקצרה רק עד שהפירורים מתגבשים לבצק. עוטפים בניילון ומכניסים לקירור למשך כשעה.
מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים לעלה דק ומרפדים את התחתית והדפנות של תבנית פאי.
מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
מכינים את המילוי: מכניסים למעבד מזון עם להב קיצוץ את כל מרכיבי המילוי ומפעילים את תוכנית הקיצוץ 3 פעמים.
שופכים את המילוי לתוך קלתית הבצק, מסדרים מלמעלה חצאי פקאנים במעגלים ומכניסים לתנור ואופים כ-35-40 דקות עד שהמלית מתייצבת והבצק מזהיב.

אופן הכנה

מכינים את הבצק: מכניסים למעבד מזון את הקמח, אבקת הסוכר, המלח והחמאה ומעבדים עד שמתקבלים פירורים דקים.
מוסיפים ביצה ומעבדים בקצרה רק עד שהפירורים מתגבשים לבצק. עוטפים בניילון ומכניסים לקירור למשך כשעה.
מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים לעלה דק ומרפדים את התחתית והדפנות של תבנית פאי.
מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
מכינים את המילוי: מכניסים למעבד מזון עם להב קיצוץ את כל מרכיבי המילוי ומפעילים את תוכנית הקיצוץ 3 פעמים.
שופכים את המילוי לתוך קלתית הבצק, מסדרים מלמעלה חצאי פקאנים במעגלים ומכניסים לתנור ואופים כ-35-40 דקות עד שהמלית מתייצבת והבצק מזהיב.

הכירו את הקולקצייה החדשה של FOODY by GOLF&CO שנולדה ממחשבה על כל מה שפודיז צריכים במטבח. מפגש של תשוקה לאוכל, עיצוב ואיכות. לקולקציה >>

שאלות ותשובות

אפשר להחליף את סירופ המייפל בפאי פקאן בכמה דרכים שעובדות מצוין. החליפו אותו בדבש באותה כמות, או בסילאן לטעם עמוק יותר. לחלופין השתמשו בסירופ תירס עם מעט מיץ לימון לאיזון, או בסירופ סוכר חום מרוכז (2/3 כוס סוכר חום עם 1/4 כוס מים).

כדי למנוע מהבצק בפאי פקאן להתכווץ, קררו אותו לפחות שעה לפני הרידוד והחזירו אותו למקרר ל-30 דקות נוספות אחרי ריפוד התבנית. דקרו את התחתית במזלג לפני האפייה, ואפו אפייה עיוורת עם משקולות אפייה או שעועית יבשה/חומוס יבש כ-10-15 דקות לפני המילוי.

כן, אפשר להכין פאי פקאן מראש בקלות. אפו אותו במלואו, צננו לחלוטין, עטפו היטב בניילון נצמד ושמרו במקרר עד 3 ימים, או במקפיא עד חודש. לפני ההגשה חממו בתנור ב-150 מעלות כ-10-15 דקות להחזרת הפריכות.

כדי להכין פאי פקאן פרווה או טבעוני, החליפו את החמאה במרגרינה או בשמן קוקוס מוצק. במקום כל ביצה השתמשו בכף זרעי פשתן טחונים מעורבבים עם 3 כפות מים. ודאו שגם שאר המרכיבים, כמו סירופ המייפל, מתאימים.

אפשר להחליף את הפקאן בפאי פקאן בכמה סוגי אגוזים. אגוזי מלך ייתנו טעם הכי דומה, שקדים פרוסים או שלמים ייתנו מרקם מעט שונה, ואגוזי לוז יוסיפו טעם עשיר. אפשר גם לשלב כמה סוגי אגוזים יחד לפאי אגוזים מעורבים.