קלאסיקה של פעם בחיים: חיתוכיות ריבה ופירורים

02אופן הכנה

1. מחממים את התנור לחום של 170 מעלות.
2. בקערת מעבד המזון מעבדים את הקמח, הסוכר, המרגרינה ואבקת האפיה עד לקבלת פירורים.
3. מוסיפים את החלמונים וממשיכים לעבד עד לקבלת בצק פירורי. מעבירים כשליש מהבצק לקערה נפרדת ושומרים במקרר.
4. מוסיפים 2 כפות מים לתערובת וממשיכים לעבד עד שהבצק מתחיל להתגבש לפירורים גסים. אם יש צורך ניתן להוסיף מעט מים.
5. משטחים את הבצק על התבנית המרופדת בנייר אפיה ומכניסים למקרר לחצי שעה עד שעה כדי שהבצק יתמצק ולא יתכווץ באפיה.
6. אופים את הבצק 10 ומצננים מעט, מורחים על הבצק את הריבה (אם הריבה כוללת חתיכות פרי גדולות ניתן לטחון אותה לפני כן אבל לא חובה).
7. מפזרים מעל הריבה את הפירורים. ממשיכים לאפות את החיתוכיות במשך 25-30 דקות בחום 170 מעלות עד שהפירורים מתחילים להשחים מעט.
8. מומלץ לצנן במקרר לפחות שעתיים לפני שחותכים לריבועים (ככה הם ייחתכו יפה ולא יתפוררו).