קציצות דגים ברוטב חריף

המתכון שהכי דורש חלה טרייה לצידו: קציצות דגים בשרניות ועסיסיות ברוטב חריף וממכר. נשמע מסובך? לא תאמינו כמה פשוט להכין את הסיר הטעים הזה
המתכון שהכי דורש חלה טרייה לצידו: קציצות דגים בשרניות ועסיסיות ברוטב חריף וממכר. נשמע מסובך? לא תאמינו כמה פשוט להכין את הסיר הטעים הזה
  • אושר אידלמן
שמרו
כשר
דרגו
  • מרכיבים
    24
  • הכנה 30 דק׳
    כולל שעה ו-15 דק׳
  • קלוריות
    424
  • רמת קושי:
    בסיסי
  • כשר
  • עוד ערכים תזונתיים

    ערכים תזונתיים לפי מנה אחת מידע נוסף מידע נוסף

    קלוריות 423.9 קק״ל 1695.6 קק״ל
    פחמימות 18.0 גרם 72.1 גרם
    שומן 16.2 גרם 65.0 גרם
    נתרן 1951.1 מ״ג 7804.5 מ״ג
    חלבון 53.8 גרם 215.0 גרם
    סיבים תזונתיים 2.7 גרם 11.0 גרם
    שומן רווי 3.9 גרם 15.7 גרם
    כולסטרול 149.3 מ״ג 597.2 מ״ג
    סידן 99.5 מ״ג 397.9 מ״ג
    ברזל 3.9 מ״ג 15.6 מ״ג
    אשלגן 1103.4 מ״ג 4413.5 מ״ג
    אבץ 0.6 מ״ג 2.2 מ״ג
    סגור
  • מרכיבים
    24
  • הכנה 30 דק׳
    כולל שעה ו-15 דק׳
  • קלוריות
    424
  • רמת קושי:
    בסיסי
  • כשר
  • עוד ערכים תזונתיים

    ערכים תזונתיים לפי מנה אחת מידע נוסף מידע נוסף

    קלוריות 423.9 קק״ל 1695.6 קק״ל
    פחמימות 18.0 גרם 72.1 גרם
    שומן 16.2 גרם 65.0 גרם
    נתרן 1951.1 מ״ג 7804.5 מ״ג
    חלבון 53.8 גרם 215.0 גרם
    סיבים תזונתיים 2.7 גרם 11.0 גרם
    שומן רווי 3.9 גרם 15.7 גרם
    כולסטרול 149.3 מ״ג 597.2 מ״ג
    סידן 99.5 מ״ג 397.9 מ״ג
    ברזל 3.9 מ״ג 15.6 מ״ג
    אשלגן 1103.4 מ״ג 4413.5 מ״ג
    אבץ 0.6 מ״ג 2.2 מ״ג
    סגור

אושר אידלמן משתף אתכם במתכון קציצות דגים שלא תוכלו לעמוד בפניו. זה לא משנה אם אתם מרוקאים או אשכנזים, אוהבים חריף? אוהבים דגים? אל תחשבו פעמיים, זה המתכון עבורכם.

קציצות דגים מרוקאיות אמיתיות, חריפות, עם עגבניות, המתאימות לחורף, לקיץ, לשבת, פשוט להכין ולזלול. הדגים הכי מומלצים להכנת המתכון הם דגי לברק או בורי ואסור לשכוח את הכוסברה (והרבה!).

טיפים מיוחדים: לאחר שטחנתם את הדגים, תנו להם לנוח בין חצי שעה עד לילה שלם במקרר, כדי שהטעמים יתחברו. הסוד בהכנת קציצות דגים וברוטב שלהם – הוא באיטיות. אל תמהרו, קחו את הזמן. במיוחד בשלב בו מטגנים את השום חשוב להיות זהירים, כדי שהשום לא יהפוך למר ויישרף. כאשר מגיעים לשלב גלגול קציצות הדגים, מומלץ לשמן את הידיים באמצעות תרסיס שמן, משמנים יד אחת וכך נמנעים מלהשתמש בכמות גדולה מדי של שמן. שימו לב שאתם לא מבשלים את קציצות הדגים על חום גבוה, כי הן עלולות להתייבש.

כבר הכנתם?
שתפו אותנו
דרגו את המתכון

מצרכים

מצרכים


plus minus

קציצות

רוטב

הגשה


אופן הכנה

  1. מכינים את הקציצות: טוחנים את הדג בפולסים במעבד מזון. אם אין, אפשר גם לקצוץ דק עם סכין.
  2. מורידים לפרוסות החלה את הקרום ה”קשה”. משרים אותן במים עד שהן מתרככות לגמרי. מסננים מהמים וסוחטים היטב. קוצצים דק בסכין או במעבד המזון יחד עם הדג. קוצצים דק את הכוסברה וכותשים את שיני השום, אפשר לכתוש את השום באמצעות כותש השום המושלם הזה.
  3. בקערה מערבבים את הדג והלחם עם כל חומרי הקציצות ולשים בידיים במשך מספר דקות. מעבירים למקרר ל-30 דקות לפחות.
  4. בינתיים מכינים את הרוטב: קוצצים גס את השום והפלפל החריף. מסדרים בתחתית סיר רחב את השום והפלפל החריף עם השמן ומתחילים לחמם את המחבת. כשהשום והפלפל מעלים ריח, מוסיפים את האריסה, הפפריקה והפלפל הלבן ומטגנים עוד דקה.
  5. קוצצים דק את העגבניות ומוסיפים לסיר. מערבבים ומטגנים דקה. מוסיפים את המים והסוכר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מוסיפים את המלח, מערבבים ומבשלים עם מכסה כ-15 דקות.
  6. בידיים רטובות (או משומנות) קורצים מתערובת הדג קציצות בגודל כדור פינג פונג, מועכים מעט ומעבירים למגש או תבנית בצד.
    מכניסים את כל הקציצות לרוטב, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך עוד כ-15 דקות.
  7. הופכים את הקציצות בזהירות לצידן השני ומבשלים עוד כ-30 דקות.
  8. כשהתבשיל מוכן, קוצצים את הכוסברה, מפזרים מלמעלה ומגישים עם חלה או קוסקוס בצד.
מתכונים נוספים שכדאי לכם לנסות
קציצות דגים ברוטב חריף

הכנתם את המתכון?

כן

תגובות (4)

Avatar

    Avatar
    Ester Hadar

    אהבתי מאוד הכנתי לכבוד שבת תודה רבה, שבת שלום ומבורכת וטעימה 🥂

      Avatar
      Foody Foody

      בשמחה!

    Avatar
    נופר

    ואוו אחד המתכונים בטעימים!!! הילדים זללו טכך גם בעלי שבכלל לא אוהב דגים. תודה

קטגוריות

אביזרים

טכניקות

תגיות