קשר משפחתי – לחמניות קשר ביתיות של תמרה אהרוני
- תמרה אהרוני
-
מרכיבים10 -
הכנה 30 דק׳כולל שעתיים ו-30 דק׳ -
קלוריות390
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 389.8 קק״ל 5846.6 קק״לפחמימות 57.5 גרם 863.0 גרםשומן 14.3 גרם 215.0 גרםנתרן 717.4 מ״ג 10761.1 מ״גחלבון 8.7 גרם 130.8 גרםסיבים תזונתיים 0.3 גרם 4.0 גרםשומן רווי 2.0 גרם 29.5 גרםכולסטרול 19.7 מ״ג 295.4 מ״גסידן 3.8 מ״ג 56.6 מ״גברזל 0.4 מ״ג 5.9 מ״גאשלגן 16.1 מ״ג 240.8 מ״גאבץ 0.2 מ״ג 2.9 מ״גסגור
-
מרכיבים10 -
הכנה 30 דק׳כולל שעתיים ו-30 דק׳ -
קלוריות390 -
רמת קושי:בסיסי
-
כשר
-
עוד ערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים לפי מנה אחת
קלוריות 389.8 קק״ל 5846.6 קק״לפחמימות 57.5 גרם 863.0 גרםשומן 14.3 גרם 215.0 גרםנתרן 717.4 מ״ג 10761.1 מ״גחלבון 8.7 גרם 130.8 גרםסיבים תזונתיים 0.3 גרם 4.0 גרםשומן רווי 2.0 גרם 29.5 גרםכולסטרול 19.7 מ״ג 295.4 מ״גסידן 3.8 מ״ג 56.6 מ״גברזל 0.4 מ״ג 5.9 מ״גאשלגן 16.1 מ״ג 240.8 מ״גאבץ 0.2 מ״ג 2.9 מ״גסגור
לחמניות קשר לבנות ורכות זה משהו שהוא חלק בלתי נפרד מהילדות של רובנו. לחמניות טריות שקונים במכולת בבוקר לפני בית הספר ואוכלים ככה לארוחת בוקר, או מכינים מהן סנדביץ לארוחת עשר.
יש משהו כל כך מוכר ומנחם בלחמניות טריות הריח, החום, הרכות…
היום הרי אפשר להשיג לחמניות ולחמים מעולים בכל מקום. יש מאפיות טובות היום בכל מקום, וגם הלחמים שמוכרים בסופרים ובמכולות כבר השתכללו ויש מגוון עצום מעבר ללחם אחיד סטנדרטי. פעם לחם קימל אחיד במכולת היה וואו, היום כבר יש לחמים מקמחים שונים, מחמצות, חלות, פיתות, לחמניות, פרוס אחיד, עם גלוטן, בלי גלוטן, באמת מגוון ענק.
אבל פעם ב… כשנחה עלי הרוח ואני מחליטה לאפות לחם או לחמניות בבית, אני נזכרת כמה בעצם פשוט התהליך ותוהה למה אני לא עושה את זה יותר. יש איזו תחושת סיפוק עצומה בלחמניות ביתיות רכות שחומות חמימות ורייחניות שיוצאות מהתנור. והן כל כך טעימות שאני שוכחת למה אני לא מכינה אותן כל הזמן, ולמה בכלל צריך לקנות לחם בחנות?
המתכון הזה הוא המתכון הבסיסי, הוא הלחם האחיד של המתכונים ללחמניות ביתיות. תכינו אותו 8ותראו כמה הוא פשוט וכייפי, ואז תרגישו חופשי גם לגוון בו לשחק בקמחים או להוסיף תוספות לתוך הבצק, ותיזכרו כמוני כמה קל ואיזה תענוג זה להוציא מגש של לחמניות טריות הום מייד מהתנור.
מרכיבים 10 | זמן הכנה 30 דק׳ | זמן כולל שעתיים ו-30 דק׳ | קלוריות 390 | כמות מנות 15 |
|---|
מצרכים
מצרכים
-
1 ק"ג קמח שמריםאו 1 ק"ג קמח + 2 כפות שמרים יבשים
-
1 כף מלח דק
-
0.33 כוס דבש
-
3/4 כוס שמן זית
-
2 כוסות מים פושרים
אופן הכנה
- שמים את כל מרכיבי הבצק בקערת המיקסר ומערבלים כ-10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד, רך וגמיש - אם הבצק דביק מדי מוסיפים לו מעט קמח וממשיכים לערבל עד שהוא נפרד מדפנות הקערה בקלות.
- מכסים את הקערה במגבת לחה או ניילון נצמד ומניחים במקום חמים לתפיחה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
- לאחר שהבצק מכפיל את נפחו, מעבירים אותו למשטח עבודה, מוציאים מהבצק אוויר ולשים אותו ביד כ-2 דקות.
- קורצים מהבצק כדורים בגודל של כדורי פינג פונג, כל כדור מגלגלים לנחש מוארך ואחיד לכל אורכו באורך של כ-20 ס”מ.
- כל נחש קושרים לקשר שמנמן (אם נשארו קצוות רופפים לנחש תוחבים אותם בחלקו התחתון של הקשר).
- מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומסדרים את הלחמניות בתבנית במרחקים של כ-6-7 ס”מ זו מזו.
- מכסים את הלחמניות במגבת לחה או ניילון נצמד ומניחים במקום חמים לתפיחה שנייה לכ-30 דק.
ומסדרים את הלחמניות בתבנית במרחקים שווים. צילום: תמרה אהרוני - בקערית טורפים ביצה ובעזרת מברשת מורחים את הלחמניות בביצה טרופה ומפזרים עליהם את הטופינג שאוהבים.
- מכניסים לתנור ואופים כ-20-25 דק’ עד שהלחמניות שחומות ותפוחות.
לחמניות קשר ביתיות. צילום: תמרה אהרוני
אופן הכנה
- שמים את כל מרכיבי הבצק בקערת המיקסר ומערבלים כ-10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד, רך וגמיש - אם הבצק דביק מדי מוסיפים לו מעט קמח וממשיכים לערבל עד שהוא נפרד מדפנות הקערה בקלות.
- מכסים את הקערה במגבת לחה או ניילון נצמד ומניחים במקום חמים לתפיחה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
- לאחר שהבצק מכפיל את נפחו, מעבירים אותו למשטח עבודה, מוציאים מהבצק אוויר ולשים אותו ביד כ-2 דקות.
- קורצים מהבצק כדורים בגודל של כדורי פינג פונג, כל כדור מגלגלים לנחש מוארך ואחיד לכל אורכו באורך של כ-20 ס”מ.
- כל נחש קושרים לקשר שמנמן (אם נשארו קצוות רופפים לנחש תוחבים אותם בחלקו התחתון של הקשר).
- מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומסדרים את הלחמניות בתבנית במרחקים של כ-6-7 ס”מ זו מזו.
- מכסים את הלחמניות במגבת לחה או ניילון נצמד ומניחים במקום חמים לתפיחה שנייה לכ-30 דק.
- בקערית טורפים ביצה ובעזרת מברשת מורחים את הלחמניות בביצה טרופה ומפזרים עליהם את הטופינג שאוהבים.
- מכניסים לתנור ואופים כ-20-25 דק’ עד שהלחמניות שחומות ותפוחות.
הערות
- אפשר להמיר את הקמח במתכון בקמח אחר (כוסמין, חיטה מלאה, או כל קמח שרוצים) ולהוסיף לו שמרים יבשים.
- אפשר לתוך הבצק לערבב תוספות – עשבי תיבול, צימוקים, שוקולד צ'יפס, עגבניות מיובשות וכו'
- לא חייבים לעשות לחמניות בצורה של קשר. אפשר לעשות בכל צורה שמתחשק מלחמניות עגולות ועד לחמניות קלועות לצמה.
הערות
- אפשר להמיר את הקמח במתכון בקמח אחר (כוסמין, חיטה מלאה, או כל קמח שרוצים) ולהוסיף לו שמרים יבשים.
- אפשר לתוך הבצק לערבב תוספות – עשבי תיבול, צימוקים, שוקולד צ'יפס, עגבניות מיובשות וכו'
- לא חייבים לעשות לחמניות בצורה של קשר. אפשר לעשות בכל צורה שמתחשק מלחמניות עגולות ועד לחמניות קלועות לצמה.
הכנתם את המתכון?
תראו מה יצא לי
קטגוריות
- אוכל איטלקי
- אוכל אנגלי
- אוכל בוכרי
- אוכל בולגרי
- אוכל שילדים אוהבים
- ארוחה זולה
- ארוחה חגיגית
- ארוחה מהירה
- ארוחה קלילה
- ארוחות
- ארוחות בוקר
- ארוחות ערב
- ארוחות צהריים
- ארוחת ילדים
- ארוחת לילה
- ארוחת עשר
- ארוחת שבת בבוקר
- ארוחת שישי בערב
- בראנץ'
- יום העצמאות
- כריכים
- לחמניות
- מאפים מלוחים
- מתכוני חגים
- מתכוני עמים ועדות
- מתכוני שבועות
- מתכונים ללא לקטוז
- מתכונים לראש השנה
- מתכונים צמחוניים
- סוכות
- פיקניק
אביזרים
טכניקות
-
אלו לחמניות שכל ילד ומבוגר יאהבו. מתכון של לחמניות שוקולד צ'יפס אווריריות ועסיסיות בטירוף שלא צריכות ממרח כדי להתענג ולזלול אותן תוך שניות -
לחמניות קוטג' וזיתים הכי קלות ורכות שיש! מתכון קל, טעים ומפנק ברמות. מערבבים את כל המרכיבים, מעבירים לתבנית שקעים ואופים. איזה כיף של מתכון -
חלה מתוקה לשבת - חלה תפוחה וזהובה, מרשימה וחגיגית, עשויה מ-5 רצועות. אפשר לקשט בשומשום או פרג, או בכלל להגזים ולהכין חלת 2 קומות
