בומבה: קינוח שוקולד חלבה לזכרו של סמל דור דרעי ז”ל

אופן הכנה

1. מכינים את מוס השוקולד: ממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות 125 גרם שוקולד מריר ו3/4 כוס שמנת מתוקה עד להמסה מלאה ומניחים בצד.
2. מקציפים מיכל שמנת מתוקה (250 מ”ל) לקצפת מעט יציבה אך רכה ומעבירים כף מהשמנת לשוקולד ומערבבים (לצורך קירור השוקולד).
3. מעבירים את קערת השוקולד לשמנת בקיפולים ובעדינות.
4. מעבירים לשקית זילוף.
5. מכינים את קרם החלבה: מקציפים 3/4 כוס חד פעמית שמנת מתוקה עם כפית מחית וניל לקצפת יציבה ורכה.
6. קוצצים חצי חבילת חלבה (50 גרם, חופן) לקצוץ ממש טוב ומקפלים לשמנת מתוקה.
7. מעבירים לשקית זילוף.
8. לוקחים קערה/תבנית סיליקון ומתחילים להרכיב - מזלפים מוס שוקולד עד החצי, עם כפית יוצרים שקע באמצע ומזלפים קצת מהקרם חלבה, סוגרים עם עוד מוס שוקולד ומשטחים. מעבירים למקפיא ל-6 שעות.
9. מכינים את התחתית: במיקרוגל ממיסים בפולסים של 30 שניות 75 גרם שוקולד מריר ו- 3 כפות ממרח פררו רושה / נוטלה עד להמסה מלאה.
10. מוסיפים כוס ורבע של פצפוצי אורז ומערבבים טוב.
11. מניחים בין 2 ניירות אפייה, מרדדים טוב ומכניסים למקפיא ל- 10 דקות.
12. קורצים עיגולים / עיגול בגודל התבנית שהכנו את המוס ושומרים במקפיא.
13. מכינים את ציפוי השוקולד: מוציאים את המוס מהתבניות ומניחים מעל כל תחתית פצפוצי אורז.
14. בינתיים שמים במקפיא.
15. ממיסים את השוקולד והשמן בפולסים של 30 שניות במיקרוגל עד להמסה מלאה.
16. מצפים מעל הבומב הקפואים, אפשר עם כף לשים מעל או לשפוך על הבומב כולו.
17. שומרים במקפיא ומפשירים במקרר שעה לפני האכילה.