ביריאני כבש ואורז מהמטבח ההודי לארוחת חג חגיגית!

אופן הכנה

1. ראשית, שמים בקערה גדולה את כל מרכיבי מרינדת הבשר ומערבבים היטב לאיחוד החומרים, עוטפים בניילון נצמד ומשרים במקרר במשך 8 שעות או לילה שלם.
2. שנית, מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל תוך כדי ערבוב מדי פעם עד השחמה יפה (במידת הצורך מוסיפים מעט מים). שומרים בצד.
3. בנוסף, שוטפים את האורז היטב תחת מים זורמים ומשרים מחצית ממנו במשך 20 דקות. שמים את המים, המלח, השמן והתבלינים בסיר ומביאים לרתיחה.
4. מוסיפים את האורז השטוף (את האורז המושרה שומרים בצד) ומבשלים במשך 5 דקות תוך כדי ערבוב. מסננים ונפטרים מהתבלינים השלמים.
5. מרכיבים את הביריאני: מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
6. מניחים בסיר כבד את הבשר עם המרינדה. מכסים את הבשר בחצי מכמות הבצל המטוגן. מוסיפים שכבת אורז מושרה ומעליו שכבת אורז מבושל.
7. מפזרים מעל את יתרת הבצל המטוגן ויוצקים את מי הזעפרן, מיץ הלימון והשמן.
8. מכסים את הסיר בנייר אפייה ו-2 ניירות כסף ואופים במשך כשעה ורבע.
9. משאירים את הסיר מכוסה במשך רבע שעה, מורידים את הניירות ומערבבים בעדינות את תכולת הסיר.
10. מפזרים כוסברה מעל ומגישים.