נסיך המטבח התימני – ג’חנון של מלי מאירוב (הנסיכה!)

מלי מאירוב במתכון למנה האהובה ביותר מהמטבח התימני, שכבר מזמן הפכה למנת חובה של שבת בבוקר בכל בית ישראלי - הג'חנון! הכנת הבצק פשוטה והטעם ביתי וממכר

מלי מאירוב

שמרו

כשר

19 דירגו [ציון 5]

מרכיבים

6
הכנה 45 דק׳

כולל 18 שעות
קלוריות

194

רמת קושי:

בסיסי
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים לפי מנה אחת

קלוריות 193.8 קק״ל 3875.4 קק״ל

פחמימות 40.5 גרם 810.1 גרם

שומן 0.9 גרם 18.0 גרם

נתרן 390.6 מ״ג 7812.2 מ״ג

חלבון 5.4 גרם 107.0 גרם

סיבים תזונתיים 1.4 גרם 27.0 גרם

שומן רווי 0.0 גרם 0.0 גרם

כולסטרול 0.0 מ״ג 0.0 מ״ג

סידן 11.6 מ״ג 231.3 מ״ג

ברזל 0.6 מ״ג 12.2 מ״ג

אשלגן 53.6 מ״ג 1071.2 מ״ג

אבץ 0.5 מ״ג 10.0 מ״ג

סגור

מרכיבים

6
הכנה 45 דק׳

כולל 18 שעות
קלוריות

194
רמת קושי:

בסיסי
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים לפי מנה אחת

קלוריות 193.8 קק״ל 3875.4 קק״ל

פחמימות 40.5 גרם 810.1 גרם

שומן 0.9 גרם 18.0 גרם

נתרן 390.6 מ״ג 7812.2 מ״ג

חלבון 5.4 גרם 107.0 גרם

סיבים תזונתיים 1.4 גרם 27.0 גרם

שומן רווי 0.0 גרם 0.0 גרם

כולסטרול 0.0 מ״ג 0.0 מ״ג

סידן 11.6 מ״ג 231.3 מ״ג

ברזל 0.6 מ״ג 12.2 מ״ג

אשלגן 53.6 מ״ג 1071.2 מ״ג

אבץ 0.5 מ״ג 10.0 מ״ג

סגור

לחצו לקבלת עדכונים על מתכונים בנושא

מרכיבים 6	זמן הכנה 45 דק׳	זמן כולל 18 שעות	קלוריות 194	כמות מנות 20

19 דירגו [ציון 5]

רוצים להגיב?

לחצו כאן

מצרכים

בחרו כמות ג'חנונים

1 ק"ג קמח לבן
1 כפית אבקת אפייה
1 כף מלח דק
6 כפות סוכר לבן
3 כוסות מים
2 1/2 חבילות מחמאה

או חמאה, או בלובנד (350 גרם)

המרת מידות ומשקלות

אופן הכנה

מוציאים את המרגרינה למנוחה בטמפרטורת חדר לילה קודם.
שמים את כל המרכיבים מלבד המרגרינה בקערת מיקסר ולשים כ-10 דקות, משמנים קערה נקייה במעט שמן, מוציאים את הבצק אליה ומכסים את הבצק לשעה.
משמנים נייר אפייה, מחלקים את הבצק ל-20 כדורים שווים ומניחים על הנייר המשומן.
משמנים היטב כל כדור בצק בכל הצדדים, מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד ל-6 שעות או ללילה שלם.
משמנים היטב כל כדור בצק בכל הצדדים ומכסים בניילון נצמד. צילום: מלי מאירוב
משמנים את השיש בשמן ובעזרת ידיים משומנות פותחים כל כדור בצק לעלה כמה שיותר דק. מורחים את קצוות העלה במרגרינה הרכה.
מקפלים את צד ימין לאמצע ואת צד שמאל לימין ומורחים שוב מרגרינה.
מגלגלים לרולדה תוך כדי משיכה וגלגול.
בסיר ג’חנון מורחים מרגרינה על התחתית והדפנות.
מחממים תנור לחום של 100 מעלות.
מניחים את הג’חנונים בצורת שתי וערב (שורה לאורך שורה לרוחב).
מניחים את הג’חנונים בצורת שתי וערב בסיר הג’חנון. צילום: מלי מאירוב
מכניסים לתנור שחיממנו מראש למשך 12 שעות או יותר במדף אמצעי.

אופן הכנה

מוציאים את המרגרינה למנוחה בטמפרטורת חדר לילה קודם.
שמים את כל המרכיבים מלבד המרגרינה בקערת מיקסר ולשים כ-10 דקות, משמנים קערה נקייה במעט שמן, מוציאים את הבצק אליה ומכסים את הבצק לשעה.
משמנים נייר אפייה, מחלקים את הבצק ל-20 כדורים שווים ומניחים על הנייר המשומן.
משמנים היטב כל כדור בצק בכל הצדדים, מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד ל-6 שעות או ללילה שלם.
משמנים את השיש בשמן ובעזרת ידיים משומנות פותחים כל כדור בצק לעלה כמה שיותר דק. מורחים את קצוות העלה במרגרינה הרכה.
מקפלים את צד ימין לאמצע ואת צד שמאל לימין ומורחים שוב מרגרינה.
מגלגלים לרולדה תוך כדי משיכה וגלגול.
בסיר ג’חנון מורחים מרגרינה על התחתית והדפנות.
מחממים תנור לחום של 100 מעלות.
מניחים את הג’חנונים בצורת שתי וערב (שורה לאורך שורה לרוחב).
מכניסים לתנור שחיממנו מראש למשך 12 שעות או יותר במדף אמצעי.