סופגניית פריז ברסט

אופן הכנה

1. מכינים את הסופגניות: מכניסים לקערת מיקסר את כל מצרכי הבצק ומערבבים 10-12 דקות עד קבלת בצק אחיד ומעט דביק.
2. שמים בקערה את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.
3. מרדדים את הבצק על משטח מקומח וקורצים את הצורה של הסופגנייה שלנו (עיגול גדול בקוטר 8 ס”מ ובתוכו עיגול קטן).
4. מתפיחים פעם נוספת את הסופגניות שיצרנו על ריבועי נייר אפייה (מעט משומנים) עד להכפלת הנפח שלהם (בערך חצי שעה).
5. מחממים מחבת עם שמן עמוק ל-160 מעלות (הזהרו שהשמן לא יהיה חם מידי).
6. מטגנים כל סופגנייה כ-2 דקות מכל צד עד להזהבה ומוציאים לנייר סופג להצטנן.
7. מכינים את הקרם: מקציפים במיקסר עם וו בלון על מהירות גבוהה שמנות להקצפה, פודינג וניל ומחית נוגט/אגוזי לוז עד לקבלת קרם יציב וחזק.
8. מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר משונן גדול ומזלפים בסופגניות שלנו כמו בתמונה.
9. מפזרים מעל אבקת סוכר ומגישים.