סלט קינואה מקסיקני עם פיצוחים וירקות ברוטב מטריף

אופן הכנה

1. מכינים את התערובת לסלט: מחממים מחבת עם השמן המים, המלח, הזעתר והצ’ילי.
2. כשהכל נמס מכניסים את כל הגרעינים והאגוזים ומערבבים.
3. מחממים תנור לחום של 150 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה.
4. משטחים את התערובת באופן שווה ואופים בתנוך במשך 20 דקות.
5. מכינים את הקינואה: בסיר עמוק שמים מים רותחים ומוזגים עליהם את הקינואה.
6. מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח ומנמיכים את הלהבה. מכסים ומבשלים במשך 8 דקות.
7. מצננים את הקינואה בתוך מסננת כדי למנוע המשך בישול.
8. מחלקים את הקינואה לשני חלקים ומעבירים לשקיות זיפר. מאחסנים בקירור עד להגשה.
9. בקערית קטנה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב.
10. בקערה גדולה מניחים את כל הירקות ואת שקית קינואה.
11. מוזגים את הרוטב ואת התערובת לסלט ומערבבים.
12. מגישים עם קערת טחינה קטנה ליד.

טיפ: מומלץ להכין מראש כמות קינואה ולאחסן בקירור בשקיות זיפר נוחות לשליפה להכנת סלט מהיר.