עננים של אושר: כבדי עוף ופטריות עם פולנטה רכה ומנחמת

אופן הכנה

1. ממליחים ומפלפלים את כבדי העוף. מחממים במחבת כבדה וגדולה או בסיר סוטאז’ מעט משמן הזית ומקפיצים בנגלות את הכבדים ובצלי השאלוט השלמים תוך כדי הפיכתם בעזרת מלקחיים. מומלץ לקנות רשת מגן למניעת השפרצות על כל המטבח.

   

2. מוציאים את הכבדים ובצלי השאלוט לקערה ובעוד המחבת חמה, מוסיפים אליה את היין ומבשלים לבעבוע קצר. יוצקים את תכולת המחבת על הכבדים ובצלי השאלוט.
3. מוסיפים מעט שמן זית למחבת ומטגנים את כל הפטריות להשחמה. מתבלים לפי הטעם, מוסיפים את המרווה, הטרגון, הטימין ושיני השום ומקפיצים 2-3 דקות על להבה גבוהה.

   

4. מחזירים את הכבדים ובצלי השאלוט למחבת יחד עם הנוזלים שלהם, מערבבים ומקפיצים עוד דקה-שתיים.
5. מכינים את הפולנטה לפי הוראות היצרן.
6. מפזרים על הכבדים והפטריות פטרוזיליה קצוצה ומגישים על הפולנטה.

לטיפ מהקצב על חציית כנפיים בצורה אסתטית לחצו כאן>>