פשטידת מעקודה מרוקאית

אופן הכנה

1. מועכים את תפוחי האדמה המבושלים לפירה לא חלק לגמרי.
2. מוסיפים לתפוחי האדמה את הגזר, האפונה, הביצים, הפטרוזיליה והכוסברה, התבלינים והשום ומערבבים היטב.
3. מחממים שמן בסיר בינוני שיש לו מכסה. מקפידים שגם דפנות הסיר יהיו משומנות.
4. שופכים את הבלילה לשמן החם ומיישרים את הבלילה בסיר.
5. מבשלים את הבלילה על אש בינונית עד שהבלילה רותחת (מבעבעת מעט) והדפנות מתייצבים.
6. מעבירים את הסיר לאש קטנה, מכסים את הסיר ומבשלים בערך 40 דקות. חשוב לנער את הסיר מדי פעם כדי שהמעקודה שלכם לא תדבק לדפנות.
7. מורידים את פשטידת המעקודה כאשר היא יציבה ונראית עשויה.
8. עוברים על דפנות הסיר בעזרת סכין. מניחים צלחת גדולה על פי הסיר ובזהירות הופכים את המעקודה. הפשטידה צריכה להיות בצבע חום זהוב.
9. מוסיפים עוד 5 כפות שמן לסיר ומחזירים את המעקודה פנימה כאשר הצד העליון הוא זה שהיה קודם למטה. אופים עוד 20 דקות.
10. עוברים שוב על דפנות המעקודה בעזרת סכין והופכים על צלחת שוב.
11. נותנים למעקודה להתייצב למשך בערך 20-30 דקות ופורסים.