קארי ירוק תאילנדי חריף וטבעוני: בטעמים משגעים ומסעירים

אופן הכנה

1. מכינים את התוספות: מחממים את התנור לחום של 200 מעלות.
2. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
3. מסדרים את החצילים בצד אחד של התבנית ואת הבטטה בצד השני.
4. יוצקים מעל מעט שמן, ומתבלים במלח ופלפל.
5. אופים במשך כ-20 דקות עד שהירקות מתרככים ומתחילים להזהיב.
6. בינתיים חולטים פרחי ברוקולי במים רותחים במשך 2 דקות ומסננים.
7. מכינים את הקארי: מחממים שמן במחבת גדולה ו”פותחים” את משחת הקארי עד שהיא נמסה.
8. מוסיפים לסיר את הקוקוס לבישול, המים והכוסברה ומערבבים היטב.

   

9. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם במשך כ-15 דקות, עד שהרוטב מתחיל קצת להסמיך.
10. מתבלים את הקארי בסויה, לימון וסוכר ובמידת הצורך ממליחים.
11. מוסיפים את החצילים, הבטטה והברוקולי לסיר ומערבבים.
12. מגישים את הקארי עם נבטים ועלי כוסברה לצד אורז (לא חובה).