קיש פטריות ממיקס פטריות, בצל סגול, קשקבל ובצק פריך

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: מערבלים את הקמח, המלח והחמאה במיקסר עם וו גיטרה להיווצרות פירורים יבשים. מוסיפים את הביצה והמים וממשיכים לערבל לבצק אחיד.
2. מעבירים את הבצק לשקית זיפר סליידר L - סנו סושי ושומרים במקרר כחצי שעה.
3. מכינים את המילוי: ממיסים את החמאה במחבת ומקפיצים את הבצל והפטריות על להבה גבוהה כ-5 דקות. מוסיפים את המלח, הפלפל השחור, החומץ הבלסמי, הדבש, רכז הרימונים והטימין, מערבבבים ומקפיצים עוד דקה. מקררים מעט.
4. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לעובי כ-3 מ”מ. מסדרים בתוך תבנית אלומיניום נמוכה לפאי - סנו סושי ומקפיאים 5 דקות.

   

5. מחממים תנור ל-180 מעלות.
6. מניחים על הבצק נייר אפייה טבעי סנו סושי ועליו משקולת (2 כוסות חומוס/שעועית יבשים) ואופים כ-15 דקות. מוציאים מהתנור, מסירים את נייר האפייה והמשקולת ומצננים מעט.
7. מערבבים בקערה את השמנת המתוקה, הביצים ואגוז המוסקט.
8. מרכיבים את הקיש: יוצקים לתוך הקלתית את תערובת השמנת המתוקה, מסדרים את הפטריות המוקפצות ומפזרים מעל את הגבינה.

   

9. אופים 45 דקות להשחמה יפה ומגישים.