הכי מהיר והכי הכי טעים – קרם וניל בצ’יק עם תותים ושברי מרנג

אופן הכנה

1. מרתיחים את החלב עם הוניל ומעט מאד מהסוכר (הסוכר מונע מהחלב להדבק לתחתית הסיר).
2. בקערה מערבבים את החלמונים עם יתרת הסוכר והקורנפלור.
3. כאשר החלב רותח, מורידים את הסיר מהאש ועושים השוואת טמפרטורה עם החלמונים והסוכר: מוזגים מעט מהחלב הרותח לחלמונים ומערבבים היטב בעזרת מטרפה, מוזגים עוד חלב ומערבבים, ממשיכים למזוג עד כדי 2/3 מהחלב שבסיר.
4. מחזירים את הסיר עם החלב הנותר לאש ומוזגים לתוכו את תערובת החלב והחלמונים תוך כדי ערבוב.
5. מערבבים על להבה בינונית עד שהנוזל מסמיך ונהיה “הר געש” כלומר תהיינה בועות ש”יתפוצצו” בתערובת, זה הזמן להוריד מהאש ולהעביר מיד לכלי נקי.
6. יש לקרר היטב את הרוטב (רצוי להצמיד ניילון נצמד או שקית נקיה לרוטב בכדי למנוע היווצרות קרום ולחורר 2-3 חורים בסכין ליציאת האדים).
7. לפני ההגשה מערבבים היטב במטרפה את הרוטב, אפשר ליצוק לכוסות ולשים מעל סלט פירות, אפשר לערבב גם עם מרנג (נשיקות) לקבלת חתיכות מעניינות נסתרות בקינוח…
8. הקרם נשמר יומיים במקרר.