אוזני המן עוגת גבינה ולוטוס

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: מערבבים במעבד מזון או במערבל חשמלי עם וו גיטרה קמח, שקדים טחונים, קורנפלור, אבקת אפייה, אבקת סוכר ומלח.
2. מוסיפים קוביות חמאה קרה ומעבדים לבצק פירורי.
3. מוסיפים תמצית וניל ואת השמנת בהדרגה תוך עירבול רק עד לקבלת בצק ומעבירים למקרר לשעה או יותר.
4. מכינים את המלית: קוצצים דק את עוגיות הלוטוס בעזרת סכין חדה.
5. מערבבים בקערה קטנה את גבינת השמנת עם אבקת סוכר, אינסטנט פודינג וניל, קורנפלור ותמצית וניל לתערובת אחידה.
6. מוסיפים את עוגיות הלוטוס הקצוצות ומערבבים קלות להטמעה.
7. מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח מעט לעלה בעובי של כ-3-4 מ”מ וקורצים עיגולים בקוטר 6-7 ס”מ בעזרת חותכן. אוספים את שאריות הבצק וחוזרים על הפעולה.
8. מזלפים במרכז כל עיגול כפית של מלית, סוגרים את האוזניים כלפי המרכז לצורת משולש ומהדקים מעט את הקצוות כך שהאוזן לא תיפתח.
9. מעבירים את אוזני ההמן לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומקפיאים לשעה.
10. מחממים תנור לחום של 175 מעלות.
11. מפזרים את אוזני ההמן במרווחים בין 2 תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה ואופים 14-18 דקות עד שאוזני ההמן מזהיבות. מצננים.
12. מכינים את הציפוי: מחממים מעט את ממרח הלוטוס במיקרוגל או על בן מארי לקבלת ציפוי נוזלי.
13. ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל או על בן מארי לקבלת ציפוי נוזלי, מוסיפים שמן לדילול לפי הצורך ומערבבים.
14. טובלים את חלקה העליון של כל אוזן המן באחד מהציפויים לסירוגין, מנערים קלות כך שציפוי עודף יטפטף מטה (הקפידו ליצור ציפוי דקיק ככל הניתן לרמת מתיקות מאוזנת).
15. מפזרים מעט פירורי עוגיות לוטוס לעיטור.
16. מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומעבירים לקירור קצר להתייצבות הציפוי.
17. שומרים בקופסה אטומה במקרר, מוציאים לטמפרטורת החדר קצת לפני שאוכלים.