טארט טאטן – מתוקים ותפוחים הם סוג של נחמה

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: מכניסים לקערת המיקסר עם וו גיטרה את הקמח, החמאה, אבקת הסוכר, המלח והווניל ומערבבים ערבוב קצר עד שנוצרים פירורים. מוסיפים את הביצה ומערבבים עד שנוצר בצק. מוציאים מהקערה ומגבשים לגוש בצק מגובש. מכניסים למקרר.
2. קולפים את התפוחים, וחותכים לרבעים.
3. ממלאים קערה במים וסוחטים את הלימון (מכניסים את חצי הלימון אחרי הסחיטה לקערת המים). מכניסים את רבעי התפוחים לקערת מי הלימון בכדי שלא ישחירו.
4. מכינים את הקרמל: מחממים את הסוכר במחבת שאפשר להכניס לתנור (קוטר 24 או 26) ומנערים את המחבת מדי פעם (לא מערבבים בכף). כשהסוכר מזהיב מוסיפים את החמאה (בזהירות) וממשיכים לבשל יחד (מנערים מדי פעם את המחבת) עד שהקרמל מגיע לצבע חום. מסירים מהאש.
5. מסדרים את התפוחים בזהירות רבה (הקרמל חם מאד!) בצורה מעגלית וצמודים זה לזה (כאילו נשענים זה על זה) ומחזירים לבישול על להבה בינונית לעוד 5-7 דקות.
6. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
7. מרדדים את הבצק, מורידים את המחבת מהאש. מכסים את המחבת בשכבה של בצק (את השוליים מכניסים פנימה, לתוך המחבת) ומעבירים את המחבת לתנור לכחצי שעה (עד שהבצק אפוי ומצבעו הופך זהוב ויפה).
8. מוציאים מהתנור, מצננים מעט והופכים על צלחת הגשה.
9. הכי כיף להגיש עם גלידת וניל או קרם פרש.