זה כל המג’יק – מרק עגבניות צלויות ומיסו

30 מעלות בחוץ ואני מכינה מרק. “קריר בערב” אני אומרת לעצמי אבל על מי אני עובדת, פשוט התחשק לי מרק עגבניות. המרק הזה הוא לא לאנשים שמחפשים מתכון של שגר ושכח, כי הוא פשוט מצריך התעסקות – לאפות, להוציא שיני שום אפויות אחת אחת מהקליפה, לטחון, לבשל שוב, הבנתם אותי. אבל התוצאה כל כך כיפית למאכל שלא אכפת לי פעם ב להתעסק עם עגבניות אפויות.

המרק הזה מקבל חיזוקי טעם אומאמי מכל מיני כיוונים. העגבניות, שהן אומאמיות מלכתחילה, מקבלות העצמת טעמים בתנור ואז חיזוק בסיר עם מיסו ובלסמי. בחודשים האחרונים התחלתי להוסיף מיסו כמעט לכל דבר עגבנייתי שאני מכינה – מרוטב פשוט ועד בולונז, כי הוא מוסיף עוד רובד טעם מהמם. קונים אותו בסופר – באזור האסייתי (שזה אומר איפה שמוצאים סויה וטריאקי), מעבירים לצנצנת ושומרים בגדול לנצח במקרר. רק תקפידו להשתמש בכפית נקייה בכל פעם.

ביססתי את המתכון על זה על מתכון ישן של סופי דאהל שאני מכינה שנים, ושדרגתי אותו ל-2019.