מלטפת ומפנקת: פסטה טבעונית עם רוטב קרם בטטה

אופן הכנה

1. מכינים את הרוטב: מבשלים את הבטטה כ-20 דקות, או עד שהיא מתרככת. אפשר גם לאפות אותה או לבשל במיקרוגל.
2. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל והשום עד להשחמה יפה. מעבירים לבלנדר או מעבד מזון.
3. באותה המחבת מטגנים את הפטריות במעט שמן זית עד שהן מתחילות להתכווץ ומזהיבות. שומרים בצד.
4. מבשלים את הפסטה במים רותחים לפי הוראות היצרן למצב אל-דנטה. מסננים.

   

5. מסננים את הבטטה ומוסיפים לבלנדר / מעבד מזון בו נמצא הבצל והשום. מוסיפים את קרם הקוקוס וכל התבלינים וטוחנים עד שמתקבל רוטב חלק וסמיך. אם הוא סמיך מדי, אפשר לדלל קצת בעזרת מים רותחים.

   

6. מעבירים את הרוטב המוכן למחבת, מוסיפים את הפסטה והפטריות ומערבבים היטב עד שהרוטב עוטף את כל הפסטה.
7. מפזרים עלי תימין ומגישים מיד.

   

8. שומרים בכלי אטום במקרר.