קלאסיקה מנצחת: עוגת טורט חגיגית

אופן הכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים 2 תבנית בקוטר 20 ס”מ בנייר אפייה ומשמנים קלות.
2. מכינים את העוגה: טורפים בקערה את הביצים, החלב והווניל. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים את הקמח, הקורנפלור, אבקת האפייה, הסוכר והמלח.
3. מוסיפים לקערת המיקסר חצי מכמות החמאה ומערבלים. מוסיפים את החצי השני ומערבלים שוב עד שמתקבלת תערובת במרקם חול רטוב.
4. מוסיפים את חצי מכמות תערובת הרטובים וממשיכים לערבל עד שהכל נטמע. מוסיפים את יתר תערובת הרטובים וממשיכים לערבל עד שמתקבלת בלילה אחידה וסמיכה.
5. מחלקים את הבלילה בין שתי התבניות, מיישרים ואופים כ-25 דקות, או עד שהעוגות מזהיבות וקפיציות למגע. מצננים לגמרי.
6. מכינים את הקרם: שמים את כל המרכיבים בקערת מיקסר עם וו בלון ומקציפים לקרם יציב. שומרים במקרר.
7. מרכיבים את העוגה: מיישרים את שכבות העוגה ושמים את השכבה התחתונה על צלחת הגשה. מורחים 1/3 מכמות הקרם ומכסים ע”י השכבה העליונה של העוגה. מורחים מעל השכבה העליונה את 1/3 השני של הקרם ומיישרים. מפזרים את שאריות הקרם על דפנות העוגה ומיישרים למראה “עירום”.
8. מקשטים בתאנים, חותכים ומגישים. שומרים בכלי אטום במקרר.