סלט תאילנדי קיצי מלא בכל טוב

בסיבוב השבוע בשוק האיכרים פתאום צדה את עיני ערמה של פפאיות ירוקות. סלט פפאיה ירוקה הוא אחד הסלטים האהובים עליי. אם הוא מופיע בתפריט של מסעדה – אין סיכוי שאני לא אזמין אותו.

פריך, חמצמץ, חריף, מתקתק ורענן – בסלט הזה באמת יש את כל הנתונים שהופכים סלט למוצלח. אז כשראיתי בשוק את הפפאיה הירוקה ידעתי שאני חייבת לקנות אחת ולהכין בבית סלט פפאיה ירוקה משגע.

המשכתי להסתובב בשוק, וראיתי דוכן מנגו. כל השנה אני מחכה לעונה של המנגו, ובעיקר למנגו מאיה (שהעונה שלו לצערי טרם התחילה). לרגע התבלבלתי מהמנגו. חשבתי לעצמי לוותר על סלט פפאיה ולהכין במקום סלט מנגו ועוף – עוד סלט תאילנדי שאני אוהבת במיוחד. אבל אחרי התלבטות קצרה החלטתי שלא צריך להתלבט וגם לא צריך לבחור, אני בחורה של גם וגם. קניתי גם מנגו.

הגעתי הביתה והפשלתי שרוולים, בישלתי, קילפתי, חתכתי, תיבלתי וכל הזמן אני תוהה ביני לבין עצמי אם לא הגזמתי…? גם פפאיה וגם מנגו באותו סלט?!

אז כן, גם וגם, הפעם זו הייתה התשובה הנכונה. מתוך ההתלבטות והבלבול יצא לי סלט משגע, צבעוני, מלא מרקמים ומאוזן בטעמים – חמצמץ, מתקתק, חריף, מלוח.

הסבר קצר על הפפאיה הירוקה: פפאיה ירוקה זו בעצם פפאיה שעוד לא הבשילה – בוסר. מזהים אותה לפי הקליפה הירוקה שלה והמרקם הקשה שלה – במצב הזה היא אידיאלית לסלט. משתמשים רק ב”בשר” של הפרי – את הקליפה והגרעינים זורקים. ל”בשר” של הפרי יש מרקם קשיח שקצת קשה ללעיסה אפילו אם חותכים אותו דק דק, לכן לפני שמכניסים אותו לסלט צריך לרכך אותו מעט ע”י כתישה (אל תדאגו, זה נורא פשוט, וכל ההוראות מופיעות במתכון למטה).

איפה אפשר לקנות פפאיה ירוקה? בשווקי איכרים, באתר של “עלה הביתה”, ובדוכנים בשוק שמתמחים בירקות ופירות אסיאתיים.

אז אם אתם נתקלים בשיטוט בשוק בערמה כזו של פפאיות ירוקות, אל תתלבטו ותקנו מיד, המתכון כבר מוכן ומחכה לכם, וכל מה שנשאר זה להתחיל לבשל.