עוגת שוקולד פירורים

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: במיקסר עם וו גיטרה (אפשר גם ידנית) מעבדים את המרגרינה עם הסוכר לתערובת אחידה. בעזרת מרית מנקים את שולי הקערה.
2. מוסיפים בבת אחת את הקמח ואת מיץ התפוזים ומעבדים לבצק רך וגמיש.
3. מוציאים את הבצק למשטח עבודה ויוצרים צורה של כדור. מחלקים לשניים. חלק אחד עוטפים בניילון ושומרים במקפיא למקפיא.
4. את החלק השני משטחים בתבנית פיירקס מרובעת או מלבנית משומנת, מהדקים עם כפות הידיים באופן שווה.
5. שומרים את התבנית בקירור בזמן שמכינים את מילוי השוקולד.
6. מכינים את מלית השוקולד: מחממים תנור ל-180 מעלות.
7. בסיר רחב ועל גבי להבה בינונית ממסים יחד שוקולד מריר שבור לקוביות, קקאו, סוכר ומים רותחים. מסירים מהלהבה.
8. מוסיפים לתערובת מרגרינה (או חמאה) ומערבבים היטב עד להמסה, מוסיפים חלמונים וטורפים מיד עד להטמעה.
9. בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים לקצף רך ויציב. מוסיפים בתנועות עטיפה לתערובת השוקולד, מוסיפים 1 כף קמח ומערבבים בעדינות. ניתן להוסיף 2 כפות קוניאק ולערבב.
10. מוזגים את תערובת השוקולד בשכבה אחידה על תחתית הבצק בתבנית.
11. מוציאים את מחצית הבצק מהמקפיא , מגררים לפירורים על גבי פומפייה גסה, ומפזרים באופן שווה על מלית השוקולד.
12. אופים 40-50 דקות, עד אשר הבצק מזהיב ולא יותר, העוגה יוצאת מעט לחה וזה בסדר.
13. מוציאים מהתנור ומצננים, לאחר שהעוגה התקררה היטב אפשר לחתוך לריבועים. אם רוצים ריבועים מושלמים אפשר להכניס את התבנית למקרר ורק אחר כך לחתוך לריבועים.
14. מפדרים באבקת סוכר.