אורז

בטטה ממולאת מג'דרה ברוטב יוגורט ועירית. צילום: יעל טל

מהיר וגאוני – בטטה ממולאת מג’דרה ברוטב יוגורט ועירית

איך אנחנו אוהבים אוכל שממולא באוכל, קבלו מתכון מנצח לבטטה ממולאת מג'דרה עם רוטב יוגורט משגע מנה שמתאימה לכל ארוחה והשילוב המושלם של טעמים
עוגת-עלי-גפן (צילום: meatless monday)

עוגת עלי גפן מלאה במתיקות לכבוד ט”ו בשבט ואמא אדמה

דפנה קרמר ומוזנא בשארה ממשיכות לקרב לבבות דרך טעמים מופלאים מהפרויקט המשותף שלהן "סיר לסלאם" והפעם עם עוגת עלי גפן שמתאימה גם לט"ו בשבט
מגדרה מהירה. צילום: אסי רוז

מג’דרה מהירה עם בצל מקורמל – כף של כל טוב!

אסי רוז מביאה לכם את המתכון של סבתא אסתר למג'דרה עם קוביות קטנטנות של בצל מקורמל - זה ללא ספק יהיה הדבר הכי טעים שתכניסו לפה שלכם בזמן הקרוב

במקום לזרוק – הכניסו לווק! אורז מוקפץ עם ירקות של נטע לויה

גם לכם תמיד נשאר שאריות אורז לבן במקרר? במקום לזרוק, נטע לויה מלמדת אותנו איך לשדרג אותו ולהפוך אותו למנה אסייתית בכמה דקות

מרק בוטנים אפריקאי – זה מה שהשמאן רשם!

החורף הזה יוצא לכם מהאוזניים ואתם מקוררים, חלשים וזקוקים לקסם מרפא? הכינו את מרק הבוטנים האפריקאי שלנו, הוא מזין, מלא ויטמינים ובתחתית הקערה תמצאו ברכה!
בטטה במילוי אורז וירקות

נולד פה להיט! בטטה במילוי אורז וירקות

אכלתם פעם ארוחה שלמה בתוך בטטה? הנה רעיון לארוחה קלילה, טעימה, בריאה ומזינה שגם פשוט להכין וגם ממש, אבל ממש כיף לאכול: בטטה במילוי אורז וירקות
אושפלוב פטנט
אל תגלו לסבתוש

רון יוחננוב מכין אושפלוב מושלם עם פטנט מקצר דרך ומשנה עולם

רון יוחננוב מכין גרסה פשוטה וקלה להכנה של אושפלוב פטנט. אותם הטעמים, מעט שמן, וכל כך טעים שכמעט ולא תרגישו את ההבדל. רק אל תראו את המתכון לאף סבתא בוכרית
אורז מלא עם גרגירי חומוס

פשוט, בריא וקל: תבשיל אורז מלא עם גרגירי חומוס

במקום אורז לבן נקי, כדאי להכין אורז מלא עם גרגירי חומוס. תבשיל פשוט וטעים שיכול לשמש כתוספת מזינה ובריאה לכל ארוחה ולא מצריך הרבה התעסקות
אוש שולה- הריזוטו הבוכרי- רון יוחננוב. צילום: רון יוחננוב

אוש שולה: הריזוטו הבוכרי המטורף של אישתו של רון יוחננוב. אש!

קבלו את המתכון של אלה, אשתו של רון ל - אוש שולה, האח הבוכרי והפחות כבד של הריזוטו. המאכל החורפי והמנחם שיוצר תחרות סמויה בין רון לאשתו. אז מי מכין את הגרסה המוצלחת יותר? אתם תקבעו.
אושי קלנפור: פלפלים ממולאים בנוסח בוכרי

אושי קלנפור: פלפלים ממולאים בנוסח בוכרי של רון יוחננוב

רון יוחננוב מכין אושי קלנפור: פלפלים ממולאים בנוסח בוכרי. פלפלים צבעוניים ממולאים באורז עגול ובשר טחון, הסוד להצלחתם טמון בבישול הארוך
עוף ברוטב עגבניות ופלפלים ממולאים בסיר אחד

עוף ברוטב עגבניות ופלפלים ממולאים בסיר אחד

שי אייזנר נזכרת בגעגוע במנה שרק סבתה ידעה להכין באופן מדויק: עוף ברוטב עגבניות ופלפלים ממולאים בסיר אחד. אוכל מנחם לארוחה חורפית שטעים עוד יותר למחרת
אורז מטוגן עם ירקות

מה עושים עם אורז לבן מאתמול? אורז מטוגן עם ירקות

איך משדרגים אורז לבן פשוט? השף ישראל אהרוני מכין אורז מטוגן עם ירקות. תוספת צמחונית טעימה ובריאה שמכינים בקלות ובזריזות בווק
לעוד מתכונים
לעוד מתכונים

אורז

כאשר הוא מתבשל לאיטו על סיר, מוגש יחד עם ירקות ודג נא בתוך רול של סושי או פשוט כחלק מקינוח מתוק - אורז הוא אחד המרכיבים שהמטבח שלנו לא יכול בלעדיהם. הוא אמנם קטן מאוד בגודלו, אך ההשפעה שלו על כל כך הרבה מנות היא עצומה.

אורז הוא אחד משלושת הגידולים הנפוצים בעולם, ומשמש בתור מזון עיקרי עבור למעלה מחצי מאוכלוסית העולם. קיימים סוגי אורז רבים, והם מוגדרים על פי צורתו של הגרעין. כך למשל אורז תאילנדי הוא בעל גרעין מוארך ומכיל פחות עמילן (על כן הוא פחות דביק). אורז יפני וסיני הם בעלי גרעין קצר.

מאכלים רבים ומגוונים כוללים שימוש באורז. זרעיו המעובדים של האורז עוברים הרתחה או אידוי כדי שניתן יהיה לאכול אותם. ניתן לאכול את האורז בעצמו, אך הוא שולט בלא מעט מאכלים שאליו מתווספים מרכיבים נוספים.

המאכלים שניתן להכין איתו

הנה רק חלק מהמאכלים שניתן להכין עם אורז:

  • פאייה: מנה עשויה מאורז, במקור מספרד. המרכיבים העיקריים במנה הם אורז, שמן זית וזעפרן, וניתן להכין פאייה עם מרכיבים שונים: ירקות, בשר או פירות ים.
  • מג’דרה: מאכל אורז ים תיכוני. מכיל עדשים בשילוב של אורז או בורגול יחד עם בצל מטוגן. מג’דרה ניתנת לאכילה בתור תוספת או כחלק מסלטים בתחילת הארוחה.
  • פילאף: תבשיל אורז אשר מבושל בתוך מרק מתובל. קיימים בו שלושה מרכיבים עיקריים: אורז, בשר, ירקות, פירות יבשים ותבלינים. המנה מוגשת בסיר או בקערה גדולה אשר יונחו במרכזו של השולחן.
  • פודינג אורז: מאכל עשוי אורז ממותק, לרוב בתוספת של חלב. הפודינג יכול להיות אפוי או מבושל ומתאים כקינוח או כמנה בפני עצמה.
  • סושי: מאכל יפני העשוי אורז בחומץ, יחד עם דג, ירקות ואצות.
  • ריזוטו: מנה שמקורה במטבח האיטלקי, מבוססת על אורז עגול המבושל עד למרקם דביק. הציר של הריזוטו יכול להיות מבוסס על דגים, בשר או על ירקות.

גם לא מעט משקאות מבוססים על אורז כמו סאקה או חלב אורז. ובקיצור - לכם נותר רק לבחור את המתכון המועדף עליכם.