אורז

אורז פרסי ירוק עם תחתית תפוחי אדמה. צילום: אפיק גבאי
5:25

אורז פרסי ירוק עם תחתית תפוחי אדמה פריכים + טיפ מנצח

אורז פרסי אמיתי של רותם ליברזון, עם המון עשבי תיבול, אפונה והכי חשוב: תחתית (תהדיג) של תפוחי אדמה סופר פריכים שכולם יריבו עליהם
אורז מלא עם גרגירי חומוס

פשוט, בריא וקל: תבשיל אורז מלא עם גרגירי חומוס

במקום אורז לבן נקי, כדאי להכין אורז מלא עם גרגירי חומוס. תבשיל פשוט וטעים שיכול לשמש כתוספת מזינה ובריאה לכל ארוחה ולא מצריך הרבה התעסקות
ריזוטו פטריות. צילום: רון יוחננוב
1:43

ריזוטו פטריות מפנק ב-15 דקות בלבד!

רון יוחננוב מכין לנו ריזוטו פטריות מושלם ברבע שעה בלבד! מנה נהדרת וחגיגית שכולם אוהבים, מנחמת ומפנקת. להכין למי שאתם הכי אוהבים וגם לעצמכם
אורז שחור. צילום: אסי רוז

גם ברזל, גם סיבים וגם חלבון! איך מכינים אורז שחור?

אסי רוז מגוונת לכם את התוספת האהובה בכל בית בישראל - האורז! במקום אורז לבן קבלו מתכון לאורז שחור, עשיר בברזל ובעל טעם אגוזי משגע שאפשר להגיש עם מה שאוהבים
פלפלים ממולאים עם אורז ועדשים ברוטב עגבניות

ארוחה צבעונית ומושלמת: פלפלים ממולאים עם אורז ועדשים ברוטב עגבניות

רחלי קרוט מכינה מנה צמחונית משגעת, צבעונית, טעימה ועשירה בחלבון: פלפלים ממולאים עם אורז ועדשים ברוטב עגבניות. מנה מנחמת ליום קריר
מרק קוקוס מהיר כמו במסעדה תאילנדית. צילום: משה שגב

שגב מארח – מרק קוקוס מהיר כמו במסעדה תאילנדית

אם אנחנו לא יכולים לטוס לשם לפחות ניזכר ביחד בטעמים, משה שגב מחזיר אותנו לתאילנד עם מרק קוקוס מהיר כמו במסעדה תאילנדית! עשיר בטעמים וקל להכנה
מגדרה מהירה. צילום: אסי רוז

מג’דרה מהירה עם בצל מקורמל – כף של כל טוב!

אסי רוז מביאה לכם את המתכון של סבתא אסתר למג'דרה עם קוביות קטנטנות של בצל מקורמל - זה ללא ספק יהיה הדבר הכי טעים שתכניסו לפה שלכם בזמן הקרוב
אורז מטוגן
1:41

יסודות המטבח: איך מכינים אורז מטוגן מהאורז של אתמול?

נטע לויה מלמדת אתכם איך מכינים אורז מטוגן כמו סינים אמתיים (ללא קורונה) מהאורז שנשאר במקרר. 5 דקות ויש לכם מנה שכל בני המשפחה ישמחו לזלול!

יד ראשונה ממלכה – כרוב ממולא בהשראת נוף עתאמנה

כרוב ממולא מושלם מבוסס על הטעמים הערביים של נוף עתאמנה המדהימה: בהרט, לימון ובשר בקר מגולגלים בעלי כרוב עדינים שיוצרים טעמים חדשים ומפתיעים של בית ורעננות נהדרת
זיתים מרוקאים מבושלים

יא מאמא! זיתים מרוקאים מבושלים של הילה סער

אחד המאכלים הכי טעימים שיש בגזרת האוכל המרוקאי! מנה ביתית, טעימה, מנחמת וקלה להכנה. זיתים מבושלים בגרסה הבריאה שגם ילדים אוהבים
אורז פרסי עם טהדיג וירק. צילום: מלי מאירוב
0:45

מלי והשורשים הפרסיים: אורז עם עשבי תיבול ותפוחי אדמה

מה אתה טהדיג? טהדיג היא אותה שכבת תפו"א קריספית, שחומה וספוגה בטעמים בתחתית הסיר של האורז הפרסי של מלי מאירוב הנה המתכון שלה לאורז פרסי עם טהדיג וירק.
כרישה ממולאת. צילום: אסי רוז

סיר ציורי מהפנט וטבעוני של כרשה ממולאת

מתכון פשוט למנה חגיגית מלאה באהבה ויצירתיות, אסי רוז מביאה לכם מתכון שעליו חלמה הרבה זמן - סיר ציורי מהפנט וטבעוני של כרשה ממולאת לשולחן החג
לעוד מתכונים
לעוד מתכונים

אורז

כאשר הוא מתבשל לאיטו על סיר, מוגש יחד עם ירקות ודג נא בתוך רול של סושי או פשוט כחלק מקינוח מתוק - אורז הוא אחד המרכיבים שהמטבח שלנו לא יכול בלעדיהם. הוא אמנם קטן מאוד בגודלו, אך ההשפעה שלו על כל כך הרבה מנות היא עצומה.

אורז הוא אחד משלושת הגידולים הנפוצים בעולם, ומשמש בתור מזון עיקרי עבור למעלה מחצי מאוכלוסית העולם. קיימים סוגי אורז רבים, והם מוגדרים על פי צורתו של הגרעין. כך למשל אורז תאילנדי הוא בעל גרעין מוארך ומכיל פחות עמילן (על כן הוא פחות דביק). אורז יפני וסיני הם בעלי גרעין קצר.

מאכלים רבים ומגוונים כוללים שימוש באורז. זרעיו המעובדים של האורז עוברים הרתחה או אידוי כדי שניתן יהיה לאכול אותם. ניתן לאכול את האורז בעצמו, אך הוא שולט בלא מעט מאכלים שאליו מתווספים מרכיבים נוספים.

המאכלים שניתן להכין איתו

הנה רק חלק מהמאכלים שניתן להכין עם אורז:

  • פאייה: מנה עשויה מאורז, במקור מספרד. המרכיבים העיקריים במנה הם אורז, שמן זית וזעפרן, וניתן להכין פאייה עם מרכיבים שונים: ירקות, בשר או פירות ים.
  • מג’דרה: מאכל אורז ים תיכוני. מכיל עדשים בשילוב של אורז או בורגול יחד עם בצל מטוגן. מג’דרה ניתנת לאכילה בתור תוספת או כחלק מסלטים בתחילת הארוחה.
  • פילאף: תבשיל אורז אשר מבושל בתוך מרק מתובל. קיימים בו שלושה מרכיבים עיקריים: אורז, בשר, ירקות, פירות יבשים ותבלינים. המנה מוגשת בסיר או בקערה גדולה אשר יונחו במרכזו של השולחן.
  • פודינג אורז: מאכל עשוי אורז ממותק, לרוב בתוספת של חלב. הפודינג יכול להיות אפוי או מבושל ומתאים כקינוח או כמנה בפני עצמה.
  • סושי: מאכל יפני העשוי אורז בחומץ, יחד עם דג, ירקות ואצות.
  • ריזוטו: מנה שמקורה במטבח האיטלקי, מבוססת על אורז עגול המבושל עד למרקם דביק. הציר של הריזוטו יכול להיות מבוסס על דגים, בשר או על ירקות.

גם לא מעט משקאות מבוססים על אורז כמו סאקה או חלב אורז. ובקיצור - לכם נותר רק לבחור את המתכון המועדף עליכם.