ארוחת צהריים מושלמת: איך להכין קבב דגים כמו במסעדת ביצ’יקלטה

אופן הכנה

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
2. מכינים את הירקות האפויים: חוצים את הירקות ומניחים במגש אפייה מכוסה נייר אפייה.
3. מתבלים בנדיבות בשמן זית, מלח ופלפל שחור.
4. מכניסים לאפייה של כ-20 דקות.
5. מכינים את הציזיקי: מערבבים את כל המרכיבים למעט שמן הזית והפפריקה. טועמים ומתקנים תיבול.
6. מזלפים מעל שמן זית ובוזקים מעט פפריקה/סומק ומגישים.
7. מכינים את הקבב (מנה אחת): מפלטים את הדג ומסירים את העור.

   

8. טוחנים פילה אחד במטחנת בשר.
9. קוצצים דק את עשבי התבלין שבחרתם.
10. מגרדים בפומפייה גזר שלם.
11. מערבבים את הירקות ובשר הדגים הטחון בקערה יחד עם ביצה.

    

12. מוסיפים פירורי לחם בהתאם לצורך (עד שהמרקם נח לעבודה).
13. מתבלים בלימון, מלח ופלפל - ניתן לבדוק שמתובל כראוי בטיגון מעט מהמסה במחבת.
14. מקבבים 4 קציצות עגולות ומניחים לקירור וייצוב לקראת טיגון.
15. מחממים מחבת עם שמן ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
16. מגישים: מניחים את הקציצות והירקות על צלחת שבמרכזה הציזיקי.