טורטייה ספרדית של שי-לי ליפא: פשטידת תפוחי אדמה בתוספת גבינת מנצ’גו ונענע

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. קוצצים בצל וחותכים תפוחי אדמה לקוביות בגודל 2 ס”מ.
3. מחממים מחבת בינונית (עם ידית מתכת שיכולה להיכנס לתנור) על אש בינונית. מוסיפים שמן זית, תפוחי אדמה ומטגנים כ-10 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שתפוחי האדמה מתחילים להתרכך.
4. מוסיפים אפונה ומפזרים יחד עם הבצל ותפוחי האדמה המטוגנים באופן שווה במחבת.
5. טורפים ביצים בקערה. מוסיפים גבינת מנצ’גו, נענע, מלח ופלפל ומערבבים. יוצקים למחבת ומבשלים כ-3 דקות, עד ששולי הפריטטה מתחילים להתייצב.
6. מעבירים את המחבת לתנור החם ואופים 20-15 דקות, עד שהטורטייה זהובה קלות.