פסטל תרד וגבינות של ענת אלישע

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל200 מעלות חום סטטי.
2. מחממים 3 כפות שמן זית בסיר ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד הזהבה קלה.
3. מוסיפים את מדליוני התרד ומטגנים עד אידוי נוזלים מוחלט.
4. מוסיפים מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה ואת גבינת השמנת. מערבבים ומסירים מהגז.
5. בעזרת מנדולינה/סכין חדה פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות בעובי 1/2 סנטימטר.
6. משמנים קלות את התבנית.
7. מניחים בתבנית שכבה של פרוסות תפוחי אדמה. מעליהם מניחים שכבה דקה של תערובת התרד. מפזרים כ 2-3 כפות מתערובת הגבינות (אל תסיימו את התערובת, נשתמש בה בהמשך). חוזרים על הפעולה 3 פעמים כאשר השכבה העליונה תהיה של התרד.
8. בקערה שמים ביצים, חלב, פלפל שחור, אגוז מוסקט, מלח ו-3 כפות מתערובת הגבינה המגורדת. מערבבים היטב ויוצקים לתבנית.
9. מפזרים את יתרת הגבינה המגורדת מעל כל השכבות שעשינו.
10. מכסים את התבנית בנייר אפייה ומניחים מעל שכבה של רדיד אלומיניום.
11. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כחצי שעה
12. מסירים את נייר האפייה ורדיד האלומיניום ואופים עוד כחצי שעה או עד הזהבה עמוקה.