כריך סושי: אוניגירזו, היפני שיגוון לכם את הארוחה!

אופן הכנה

1. מחממים תנור לחום של 220 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
2. מכינים את האורז: מבשלים את האורז עם מים במשך 12 דקות אחרי הרתיחה עד שכל המים נספגים והאורז רך. שומרים מכוסה בצד.
3. מכינים את הירקות לכריך סושי: מערבבים בקערה את רוטב הסויה, המייפל ורוטב צ’ילי ומברישים בתערובת את פרוסות הבטטה.
4. מסדרים את הפרוסות בתבנית ואופים במשך 20 דקות עד שהן מתרככות. שומרים בצד.
5. מכינים את הכרוב (מומלץ מראש): שמים בסיר את המים, החומץ, הסוכר, המלח והשום ומביאים לרתיחה, מבשלים עד שהסוכר נמס.
6. יוצקים את התערובת על הכרוב בקערה. מערבבים היטב ומשאירים לכמה שיותר זמן - ככל שתחמיצו את הכרוב יותר זמן, כך הטעמים שלו יהיו מודגשים יותר.

   

7. מכינים את כריכי הסושי: מרפדים את משטח העבודה עם יריעת ניילון נצמד. מניחים מעל לניילון אצה בזווית 45 מעלות (אלכסון), עם הצד המבריק של האצה כלפי מטה.
8. בעזרת ידיים רטובות יוצרים ריבוע אורז של כ-9 על 9 ס”מ במרכז האצה.
9. יוצקים מעל לכל ריבוע רוטב סויה, מניחים פרוסת בטטה, אבוקדו, עלי תרד וכרוב מוחמץ.
10. מכסים בריבוע אורז נוסף (אותו כדאי ליצור בנפרד על נייר כסף משומן ולהפוך על התוספות).
11. מרטיבים קלות את קצוות הנורי וסוגרים מעל התוספות למעטפה.
12. סוגרים את הניילון מעל הכריך ומהדקים.
13. מניחים מעל לכריך הסושי משהו כבד, למשל סיר עם מים, ובינתיים ממשיכים עם יתר האצות והמילוי.
14. חותכים את הכריכים לחצאים במרכז (יחד עם הניילון), ומגישים עם שומשום בטעם ווסאבי ורוטב סויה.