סלט שורשים עם עשבי תיבול, קשיו מסוכר וקריספי אטריות אורז

אופן הכנה

1. קולפים את הגזר והסלק לג’וליינים בעזרת קולפן ג’וליינים או יוצרים פרוסות דקות בעזרת קולפן רגיל ומניחים אותן אחת על השנייה וחותכים לרצועות דקות.
2. חותכים את הכרוב לרצועות דקות מאוד. כמה שיותר דק יותר כיף בפה.
3. קוצצים גס את הכוסברה והעירית ופורסים את הבצל הירוק לפרוסות דקות.
4. קוצצים גס את הקשיו או הבוטנים.
5. מערבבים בקערה גדולה את כל מצרכי הסלט. בשלב הזה אפשר לשמור במקרר עד להגשה (משעה ועד 6 שעות אבל לא יותר).

   

6. מכינים את הרוטב: קוצצים דק דק את השום, הצ’ילי והג’ינג’ר. אבל ממש דק. מערבבים את כל מצרכי הרוטב היטב.
7. בסיר בינוני שמים שמן בגובה 10 ס”מ ומביאים לרתיחה.
8. שוברים את האטריות כדי שלא תהיינה ארוכות מדי ומטגנים בשמן במשך 30 שניות. ברגע שהאטריות לבנות וצפות למעלה הן מוכנות. ואיך יודעים שהשמן מוכן לקבלת האטריות? זורקים פנימה פיסה קטנה של אטרייה ואם היא מתנפחת ומלבינה תוך כמה שניות בודדות השמן מספיק חם ומוכן.
9. מעבירים את האטריות לצלחת עם נייר אפייה, מפזרים מלח ושומרים בצד. בשלב הזה אפשר לשמור את האטריות בשקית סגורה עד 6 שעות.
10. מרכיבים ומגישים: מערבבים את מצרכי הסלט, מזלפים מהרוטב ומערבבים. מעטרים בגבעה ענקית של אטריות אורז מטוגנות ומתענגים.

    

    

     

מהר לפני שיגמר!

עוד מתכונים מנצחים של רחלי קרוט מחכים לכם בספר המושלם “מתכון מנצח”

לחצו עכשיו לקבלת 50% הנחה רק בשבילכם!