סלמון קארי ירוק של תמרה אהרוני

זה לא סוד שאני אוהבת את הקשת הרחבה הזו שנקראת “אוכל אסייתי”. אצלנו בבית חלק גדול מהמתכונים שגדלנו עליהם, מה שנקרא “מתכונים מבית אמא”, או במקרה שלי “מתכונים מבית אבא”, היו מתכונים אסייתים שונים ומגוונים.

אחד המצרכים האהובים עלי הוא קארי. נכון, יש המון סוגים של קארי כי “קארי” זה בעצם שם קוד לתערובת תבלינים שמשתנה ממקום למקום, ממדינה למדינה, ואפילו מאזור לאזור. יש תערובות קארי יבשות שמורכבות בעיקר מתבלינים יבשים, ומחיות קארי רטובות יותר שמורכבות בעיקר מעשבי תיבול טריים שנטחנים למשחה. בשביל לאזן את הרבדים הרבים של טעמי התבלינים אפשר להוסיף לרוטב הקארי שמכינים תוספות כמו חלב קוקוס או יוגורט וכמובן ההפתעות השונות שמוסיפים לתבשיל עצמו כמו ירקות, טופו, עוף, בשר או דגים. אינסוף אפשרויות ושילובים.

הקארי הירוק התאילנדי הוא אחד האהובים עלי. שנים הייתי מכינה אותו ממחית קארי קנויה (ויש מחיות נהדרות) עד שיום אחד אזרתי אומץ והכנתי מחית קארי לבד. התוצאה היממה אותי. קודם כל זה כל כך קל להכין שהזה ממש מצחיק (פשוט שמים הכל במעבד מזון ונותנים לו לעשות את העבודה) והטעם… אוי הטעם כל כך טוב! אין תחליף לטעמים הטריים והרעננים של עשבי התיבול ואפשר כמובן גם לשלוט במידת החריפות! 

מאז ועד היום אני מכינה קארי רק בשיטה הזו! אז ממש עכשיו כשמתחיל להתקרר בחוץ, הכינו לכם סיר קארי (כזה או אחר) ותהנו מנחמה בלב ושמחה בבטן!