פתיתים עם קציצת בשר ברוטב אפונה ובצל ירוק

אופן הכנה

1. מכינים את הפתיתים כמו פסטה: מרתיחים שפע מים מומלחים בסיר גדול. ברתיחה מוסיפים את הפתיתים ומבשלים עד שהם רכים. מסננים, שוטפים במים קרים ומסננים בשנית.
2. מכינים את הקציצה: מרטיבים את פרוסת הלחם. שמים במעבד מזון את הפלפל החריף, השום, הבצל, הפטרוזיליה, הנענע והלחם ומרסקים לתערובת פירורית.
3. מעבירים לקערה, מוסיפים את הבשר הטחון, הביצה, מלח פלפל ולשים היטב.
4. יוצרים מהתערובת קציצה אחת גדולה ופחוסה.
5. מחממים את שמן הזית במחבת בינונית ומטגנים את הקציצה עד להשחמה. מנקזים את השמן לקערית, הופכים את הקציצה לצלחת, מחזירים את השמן למחבת ומחליקים את הקציצה לטיגון בצד השני.
6. קוצצים את השום והבצל. חותכים גס את העגבניות המיובשות. קולים את הצנוברים על מחבת יבשה.
7. מכינים את הרוטב: מחממים את שמן הזית במחבת גדולה. מוסיפים את השום והבצל ומטגנים עד להזהבה.
8. מוסיפים את העגבניות המיובשות, הפתיתים, מלח, פלפל ושבבי צ’ילי ומערבבים.
9. מוסיפים את רכז העגבניות, הבצל הירוק והאפונה ומערבבים שוב.
10. מעבירים את הפתיתים לצלחת הגשה, מניחים מעל את הקציצה, מפזרים את הצנוברים והבצל הירוק ומגישים.