אוזני המן במילוי מרציפן ודובדבני אמרנה: הכי מיוחדות שתטעמו!

אופן הכנה

1. ראשית, מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים את החמאה, הסוכר ואבקת הסוכר.
2. מוסיפים את הביצים בהדרגה ומעבדים קלות, עד לתערובת אחידה.
3. מערבבים יחד בקערה את הקמח, אבקת האפייה, השקדים הטחונים והמלח ומוסיפים למיקסר.
4. מערבבים כמה שפחות, רק עד שהתערובת מתאחדת.
5. מוציאים את הבצק מהמיקסר, אוספים לכדור, עוטפים בסנו סושי - ניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
6. מכינים את המילוי: חותכים את המרציפן ל-8 חלקים.
7. מוציאים את הדובדבדנים מהצנצנת ומסננים אותם מהסירופ. חוצים לשניים ומוודאים שאין גלעינים.
8. מעבירים לסנו סושי - שקיות זיפר סליידר L את המרציפן, החלבון והסוכר, יחד עם הדובדבנים החצויים.
9. סוגרים את השקית ובעזרת מערוך (או הידיים, זה כיף!), מאחדים בין כל המרכיבים לקבלת מסה אחידה.
10. מוציאים את מילוי המרציפן, מגלגלים לנקניק ארוך ומחלקים ל-40 יחידות.

    

11. מגלגלים כל יחידה לכדור.
12. מחממים תנור ל-170 מעלות.
13. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו למלבן גדול בעובי 3 מ”מ.
14. קורצים עיגולים עם קורצן בקוטר 8 ס”מ ובמרכז כל עיגול מניחים כדור מרציפן-דובדבני.
15. מקפלים לצורת אוזן המן, מניחים בתבנית תנור מרופדת בסנו סושי - נייר אפייה טבעי מברישים בביצה.
16. אופים במשך 10-12 דקות, עד ששולי הבצק מזהיבים.