השקשוקה המשודרגת של מירי: קלאסיקה ישראלית עם נקניקיות מרגז

אופן הכנה

1. מכינים את הנקניקיות: חותכים את המרגז לחצי באלכסון.
2. מחממים שמן במחבת גדולה על הכיריים ומטגנים את המרגז עד שהן מתחילות להיצרב (2-3 דקות לכל צד), מעבירים לצלחת ושומרים בצד.
3. קוצצים את הבצל והפלפל החריף וחותכים את הפלפל לחתיכות בינוניות.
4. מכינים את רוטב השקשוקה: מחממים על הכיריים מחבת חדשה עם שמן זית ומטגנים את הבצל והפלפלים ומוסיפים את השום בסוף הטיגון.
5. קוצצים 3 עגבניות לקוביות וטוחנים 5 עגבניות שלמות, את קוביות העגבניות מוסיפים וממשיכים לבשל במשך 5 דקות ולאחר מכן מוסיפים את העגבניות הטחונות, רסק העגבניות והתבלינים ומבשלים במשך 20 דקות על אש נמוכה.
6. מוסיפים לרוטב את המרגז ומבשלים במשך עוד 5 דקות.
7. יוצרים ברוטב גומחות, מוסיפים את הביצים, מכסים ומבשלים עד שהביצים מוכנות לפי טעמכם.
8. שקשוקה מרגז. צילום: אלון מסיקה. סטיילינג: חן סבח