מקסיקו-ישראל: ראפ חביתה עם רצועות פסטרמה צלויה

אופן הכנה

1. מחממים את המחבת עם 2 כפות שמן.
2. חותכים את נתח הפסטרמה לרצועות ארוכות, מטגנים ומקפיצים אותם במחבת במשך 3-4 דקות, עד שהם מתחילים להזהיב מעט.
3. טורפים את הביצים ויוצקים אותם מעל רצועות הפסטרמה. ממליחים ומפלפלים.
4. מניחים טורטייה מעל הביצים (הרטובות), ממתינים במשך כ-3 דקות או עד שהחביתה מתייצבת.

   

5. הופכים את החביתה בעזרת מרית וממשיכים לטגן במשך 4 דקות נוספות על הצד של הטורטייה, כדי שהכל מהתייצב, והטורטייה טיפה תיכרך.
6. מסירים מהאש ומעבירים לצלחת כשהצד של הטורטייה על הצלחת.
7. מורחים על הצד של הפסטרמה חרדל, מסדרים מעל 3 פרוסות עגבנייה ומפזרים חופן עלי ארוגולה.
8. מגלגלים את הטורטייה לראפ.
9. באותה צורה מכינים גם את הראפ השני.
10. חוצים את הראפים ל-2 ומגישים חם.