סברינות נוסטלגיות עם קצפת ודובדבנים, ללא שמרים

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-180 דקות. מפרידים את הביצים.
2. מקציפים את החלבונים (הלבנים) עם הסוכר וסוכר וניל לקצף יציב. מוסיפים את החלמונים (צהובים) בזרם דק ומקפלים בעדינות לקצף הביצים עד שאחיד.
3. מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה (כן, גם קמח תופח וגם אבקת אפייה) ומוסיפים לתערובת. מוסיפים את האשל ומקפלים עד שאחיד. מוסיפים את הרום ולבסוף את הקמח הנותר.
4. משמנים את תבנית השקעים (אם יש שקעים בצורת סברינה זה נהדר, אם לא אפשר גם בכל תבנית שקעים אחרת). מוזגים מהתערובת לכל שקע עד מחצית מהגובה ולא יותר.
5. אופים כ-35 דקות (לנעוץ קיסם במרכז - אם יוצא נקי העוגה מוכנה).
6. מקררים את הסברינות האישיות קירור מוחלט ומשחררים אותן מתבנית הסיליקון.
7. בינתיים מכינים את סירופ הסוכר: מביאים לרתיחה בסיר את המים, הסוכר והרום. מורידים מהאש אחרי שרתח.
8. טובלים את הסברינות בסירופ הסוכר החם לכמה שניות משני הצדדים. מוציאים עם כף מחוררת ומניחים על מגש.’
9. מכינים את הקצפת: במיקסר עם בלון הקצפה שמים את 2 מיכלי השמנת מתוקה, החלב, אבקת הסוכר, האינסטנט פודינג והניל, ומקציפים לקרם יציב.
10.  שמים את הקרם בשק זילוף עם צנטר משונן ומזלפים באמצע הסברינה צורה של פרח.

    

11. מניחים מעל כל אחת דובדבן אדום הניצחי שהוא בעצם הסמל המסחרי של הסברינה.

למתכונים נוספים בבלוג של יהודית