עוגת שמרים קראנץ’ עם תפוח בדבש וריקוטה

אופן הכנה

1. מכינים את בצק השמרים: לשים את כל מרכיבי הבצק למעט המלח בקערת מיקסר עם וו לישה במהירות נמוכה כ-3 דקות ומוסיפים את המלח. ממשיכים ללוש כ-5 דקות לבצק אחיד ורך. מעבירים את הבצק לקערה מקומחת קלות, מכסים בניילון נצמד סנו סושי ומתפיחים לילה במקרר.
2. מכינים את מילוי התפוחים: מחממים במחבת את הדבש, החמאה ותמצית הווניל. מוסיפים את קוביות התפוחים ומבשלים תוך כדי ערבוב כ-2 דקות.
3. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לעלה באורך 60 ס”מ.
4. מערבבים בקערה את גבינת הריקוטה ואבקת פודינג הווניל ומורחים על הבצק המרודד. מפזרים מעל את קוביות התפוחים ומגלגלים לרולדה הדוקה. חותכים אותה לאורך בעזרת סכין גדולה וחדה ויוצרים משני החצאים צמת בורג עם החתך כלפי מעלה.

   

   

5. מסדרים את הצמה בתוך תבנית אלומיניום גבוהה סנו סושי בצורת שבלול, מכסים ומתפיחים כשעה בניילון נצמד סנו סושי.
6. מחממים תנור ל-180 מעלות.
7. מכינים את סירופ הסוכר: מביאים לרתיחה בסיר את הסוכר והמים ומבשלים עוד 2 דקות.
8. אופים את הקראנץ’ כ-30 דקות להשחמה יפה. מוציאים מהתנור ויוצקים מעל את סירופ הסוכר.